鸡汤豆腐串

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要是提到鸡汤豆腐串这种吃食的话，南方的宝子们可能会不知道是个什么东西，但在北方地区，尤其是我们东北这边，从儿时便伴随着它的滋味，可以说是特别接地气又特别充满了回忆的一道小吃鸡汤豆腐串是吉林的特色小吃，但在东北三省普遍比较常见，也很受人喜欢。其材料就是鸡骨架和干豆腐，也有些地方叫豆干或者豆皮的。在吉林干豆腐有一个特色吃法，就是长春传统的街头小吃，叫鸡汤豆腐串，采用鸡汤，干豆腐（豆腐皮），等特殊独特秘方制成，风味独特，百吃不腻。用竹签串好的干豆腐色泽微黄，煮好之后更是色泽油亮金黄，看着就那么的诱人食欲。而这个鸡汤豆腐串更是入选了由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”吉林榜名单，可见它的影响力之大今天我就来做一做这款在东北地区十分常见的街头小吃，喜欢的宝子们可以收藏起来呦~
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鸡汤豆腐串的用料

熬汤用鸡骨架两个（买的时候直接剁好）	干豆腐皮3大张
盐适量	大葱一段
姜一小块	蒜4瓣
油炸辣椒面适量	香菜一小把

鸡汤豆腐串的做法

步骤1

大葱切段，姜切片，香菜切小段备用

步骤2

蒜瓣用压蒜器压成蒜泥，加入小半勺盐和少许凉白开，调成蒜汁备用

步骤3

鸡骨架洗净焯水，另换一口大锅，加水，放入葱姜和鸡架，开锅后继续煲煮40分钟，煮成鸡汤

步骤4

把豆腐皮切成正方形，再从一角沿着对角线卷起来，用竹签串好备用

步骤5

煮好的鸡汤挑出葱姜扔掉，放入穿好的豆腐串。加盐调个底味，继续煮20分钟

步骤6

捞出来装入碗里，倒入一些鸡汤。在上面放上蒜汁、油炸辣椒面和香菜即可

鸡汤豆腐串的烹饪技巧

鸡汤调的稍微咸一丢丢，不然豆腐皮不入味。鸡架子一般有两种，熬汤用的肉比较少，叫骨架。炖着吃的肉比较多，叫肉架。咱们做这道菜主要是熬鸡汤，所以选的是骨架，不是肉架，买的时候要注意哦煮过之后豆腐皮软嫩可口，再加上鸡汤的鲜美和蒜汁辣椒油的混合口味，特别的开胃解馋。还记得在小的时候老爸曾经带着我在家附近的露天菜市场里吃过几次，这次亲自动手制作也算是勾起了我的儿时回忆......
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-09 · 辽宁省

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