什锦鸡蛋羹

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鸡蛋羹色泽乳黄，松软滑嫩，半流质形态易于消化吸收，配上什锦蔬菜和肉馅营养丰富，特别适合小朋友和肠胃功能弱的人群。

什锦鸡蛋羹的用料

鸡蛋 3个 水 是蛋液1.5倍
猪肉馅 50克 青菜 2颗菜叶部分
口蘑 2个 胡萝卜 30克
玉米粒 15克 盐 适量
糖 1/3勺 料酒 半勺
蒸鱼豉油 半勺 蚝油 半勺
鸡精 1/3勺 淀粉 半勺
菜籽油 适量

什锦鸡蛋羹的做法

什锦鸡蛋羹的做法图解1

步骤1

鸡蛋加少许盐进行搅拌
什锦鸡蛋羹的做法图解2

步骤2

水分多次加入蛋液中，用打蛋器进行同一方向的搅拌至均匀。
什锦鸡蛋羹的做法图解3

步骤3

用过筛器过滤二遍，使蛋液更加细腻，蒸出的蛋羹表面光滑。
什锦鸡蛋羹的做法图解4

步骤4

保险膜封好碗，再用牙签扎一些小孔，防止水蒸气落入碗中会影响蛋羹表面的平整光滑。
什锦鸡蛋羹的做法图解5

步骤5

蒸箱100度纯蒸模式12分钟再焖5分钟。这个空档刚好来处理蔬菜。
什锦鸡蛋羹的做法图解6

步骤6

胡萝卜、口蘑和青菜全部切丁，猪肉馅放入料酒、蚝油、盐、鸡精淀粉腌制。
什锦鸡蛋羹的做法图解7

步骤7

铁锅倒入菜籽油炒热，放入猪肉馅翻炒熟后接着再加入切好的蔬菜丁翻炒，最后淋入粉芡汁勾芡，加小葱和香菜提鲜增色。
什锦鸡蛋羹的做法图解8

步骤8

取出蒸好的鸡蛋羹是不是很光滑！
什锦鸡蛋羹的做法图解9

步骤9

炒好的什锦盛在蛋羹上，什锦鸡蛋羹大功告成。

什锦鸡蛋羹的烹饪技巧

1、什锦蔬菜内容丰富，还可以通过把一种小朋友不爱吃的食材切丁，混杂在多种食物丁中，来有效改善孩子挑食问题。 2、这道菜与蛋羹的结合，口味适清淡，油和盐的量要少一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-10 · 陕西省

©本菜谱的做法由 L嘟 编写，未经授权不得转载
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