姜葱炒蟹

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悠悠薇
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秋风起，蟹脚痒，又到了吃螃蟹的季节了。秋天的梭子蟹肉厚肥美，今天不清蒸，用姜葱来炒蟹，做法简单但又吃不腻，趁着梭子蟹上市抓紧时间多吃点吧，众所周知的原因，以后能否能吃上都不好说了。
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姜葱炒蟹的用料

梭子蟹 3只 姜 一块
葱 一小把 盐 少许
生抽 一勺 淀粉 三勺
白糖 一勺

姜葱炒蟹的做法

姜葱炒蟹的做法图解1

步骤1

螃蟹处理干净，蟹脐，蟹腮，蟹味都清理掉
姜葱炒蟹的做法图解2

步骤2

每只螃蟹一切四份，蟹盖两边的尖角修整一下
姜葱炒蟹的做法图解3

步骤3

把螃蟹的大钳子剪下来，表面硬壳敲碎方便烹饪时入味。
姜葱炒蟹的做法图解4

步骤4

把每一块蟹肉的切面都沾上淀粉
姜葱炒蟹的做法图解5

步骤5

准备足量的葱姜备用
姜葱炒蟹的做法图解6

步骤6

把沾有淀粉的一端先放人油锅定型
姜葱炒蟹的做法图解7

步骤7

蟹肉切面定型，蟹壳表面变红后再翻炒
姜葱炒蟹的做法图解8

步骤8

翻炒片刻后放入姜丝继续翻炒，再放入蟹盖，沿锅周边淋一圈黄酒
姜葱炒蟹的做法图解9

步骤9

盖上锅盖焖上30秒钟去除腥味后，开盖大火翻炒让酒味挥发
姜葱炒蟹的做法图解10

步骤10

倒入半碗清水，同时放入适量的生抽，一小勺白糖（去腥）还有一点点食盐调味，再盖上锅盖中火焖煮3分钟左右，出锅前放入切好的葱段大火翻炒片刻，再勾一点薄芡即可装盘。

姜葱炒蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-11 · 北京

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
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