橄榄红烧欧洲猪肉

橄榄红烧欧洲猪肉

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享味欧洲猪肉
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红烧肉的调料极为简单，要诀就在小火慢煨，在瓦罐的咕嘟嘟声中，原本柔韧的猪皮变得果冻般晶莹剔透，脂肪褪尽了油脂，像阳光下松软的残雪。这种极为朴素的烹饪方法，用一种极为耐心的方式，将猪皮、脂肪、瘦肉化为了一方明艳不可方物的尤物。入口后软糯，满是胶质感，是红烧肉最让人迷恋的地方。这种口感，很“中国”，我们在红烧肉、海参、花胶甚至皮蛋等食材中表达的这种审美，在西餐中很难见到。 如果说红烧肉有什么缺点，就是吃多了会有点油腻，加入充满青春气息的西班牙橄榄，既不会干扰红烧肉的本味，又让整道菜变得更加清爽。 今天这道中西合璧的橄榄红烧欧洲猪肉，您也动手试试吧！

橄榄红烧欧洲猪肉的用料

西班牙猪五花肉 250g 葱 1根
姜 10g 啤酒 500ml
黄酒 1碗 酱油 2汤匙
八角 2颗 白糖 2大汤匙
苹果醋 2汤匙

橄榄红烧欧洲猪肉的做法

橄榄红烧欧洲猪肉的做法图解1

步骤1

空锅烧热，在锅底炙烧猪皮，去掉杂毛和汗腺
橄榄红烧欧洲猪肉的做法图解2

步骤2

烧至表皮焦黄就可以了
橄榄红烧欧洲猪肉的做法图解3

步骤3

欧洲猪五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒
橄榄红烧欧洲猪肉的做法图解4

步骤4

大火烧开，撇掉血沫，盖盖小火煮30分钟
橄榄红烧欧洲猪肉的做法图解5

步骤5

用筷子扎一下，如果能轻松扎入，将欧洲猪五花肉捞出，晾凉后，将肉切成3cm见方的块
橄榄红烧欧洲猪肉的做法图解6

步骤6

烧锅，少许油，下葱姜，煸香
橄榄红烧欧洲猪肉的做法图解7

步骤7

将啤酒、黄酒、酱油、白糖、苹果醋依次倒入，大火烧开转小火，焖40分钟
橄榄红烧欧洲猪肉的做法图解8

步骤8

最后再加点酱油上色
橄榄红烧欧洲猪肉的做法图解9

步骤9

倒入西班牙橄榄，将汤收至浓稠
橄榄红烧欧洲猪肉的做法图解10

步骤10

色泽红亮，软糯咸香的西班牙橄榄红烧肉就做好了

橄榄红烧欧洲猪肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-14 · 北京

©本菜谱的做法由 享味欧洲猪肉 编写，未经授权不得转载
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