百刀羊肉汤面

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瑞雪兆丰年💖💖
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传承我母亲每年冬至日必须做的百刀羊肉汤面，家人们说：太好吃了！
参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#

百刀羊肉汤面的用料

面粉 300克 羊腿肉 300克
豆角 4、5根 土豆 1/3个
豆腐 半块 白萝卜 1/5个
独头蒜 1个 红皮大葱 1根
花椒油 几滴 生姜片 5、6片
白胡椒粉 3克 老抽 1/3勺
生抽 1勺 芫荽 1/2把
太太乐鸡精 1丢丢

百刀羊肉汤面的做法

百刀羊肉汤面的做法图解1

步骤1

把面粉倒入盆里，凉水用筷子把面搅拌成絮状，面和硬一点，揉成面团。
百刀羊肉汤面的做法图解2

步骤2

把和好的面团，放保鲜盒里醒10分钟，这是洗菜和切羊肉小丝。
百刀羊肉汤面的做法图解3

步骤3

多揉一下面，把面擀成5毫米厚。
百刀羊肉汤面的做法图解4

步骤4

把面片刀斜切成5、6毫米宽的条。
百刀羊肉汤面的做法图解5

步骤5

撒点面粉防坨，把面条翻摆撒面粉。
百刀羊肉汤面的做法图解6

步骤6

切面条。
百刀羊肉汤面的做法图解7

步骤7

切好的面条铺开晾防坨。
百刀羊肉汤面的做法图解8

步骤8

一个长方形面条，四面有斜面。
百刀羊肉汤面的做法图解9

步骤9

羊肉尽量切面条大小。
百刀羊肉汤面的做法图解10

步骤10

把羊肉丝放入碗里，加白酒、老抽、生抽、淀粉、花椒油和白胡椒粉腌一腌。
百刀羊肉汤面的做法图解11

步骤11

白萝卜、豆角、豆腐和土豆切的尽量都和面条一样大小。
百刀羊肉汤面的做法图解12

步骤12

锅里添油煮五成熟时转小火，加生姜片、大蒜片和大葱碎炒黄爆香，倒入腌制好的羊肉翻炒断生。
百刀羊肉汤面的做法图解13

步骤13

另起锅加白萝卜丝煮5成熟，加入豆角和适量食盐入味煮熟。
百刀羊肉汤面的做法图解14

步骤14

羊肉锅里加土豆和豆腐8成熟，加入煮熟的白萝卜丝和豆角碎。
百刀羊肉汤面的做法图解15

步骤15

一口锅里炖菜，一口锅里下面条。
百刀羊肉汤面的做法图解16

步骤16

下熟的面条加入炖好的菜锅里搅拌均匀，加芫妥和一丢丢太太乐鸡精入味。

百刀羊肉汤面的烹饪技巧

数十年我做晕、素汤面条都是一口锅炖菜，一口锅下面，然后下熟的面条倒入炖好的菜锅里，这样做的汤面条特别香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-14

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
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