贵州凯里酸汤鱼片

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酸汤鱼是凯里周边苗族饮食的一道美味佳肴，是一道具有地方特色的美味佳肴，其传承已有上千年的历史。到了凯里如果不品尝酸汤鱼那真是遗憾，不能算真正到过凯里，因为凯里酸汤鱼的美誉已经响遍全国各地。

贵州凯里酸汤鱼片的用料

黑鱼适量	红酸汤适量
食盐适量	番茄适量
白胡椒粉适量	料酒适量
葱段适量	生姜适量
蛋清适量	淀粉适量
食用油适量	大蒜适量
小米剁辣椒适量	鸡精适量
金针菇适量	老豆腐适量
番茄适量	香菜适量

贵州凯里酸汤鱼片的做法

步骤1

1.鱼骨清洗干净，下食盐、胡椒粉、料酒、葱段、生姜，腌制30分钟鱼

步骤2

2.鱼肉清洗干净，下食盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀至粘稠

步骤3

3.加入蛋清、淀粉、食用油，依次抓拌均匀备用

步骤4

4.锅中倒油烧热下姜片、蒜粒炒出香味，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入开水

步骤5

5.下番茄丁、红酸汤、小米剁辣椒咕嘟3-5分钟左右

步骤6

6.下食盐、鸡精、金针菇、老豆腐煮咕嘟2-3分钟捞出

步骤7

7.转小火下鱼片，所有鱼片下锅后慢慢推动锅里，水开后煮20秒左右出锅，鱼肉发白出锅

步骤8

8.出锅装盘，这颜色真的太美了，酸辣鲜美，比外面的酸菜鱼，好吃不止一点点哦~ 酸辣鲜美好吃不止一点点

贵州凯里酸汤鱼片的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-15

©本菜谱的做法由你们的超级九九编写，未经授权不得转载

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