养生补气血的阿胶墨鱼土鸡汤

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水之眸

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从小记忆里喝得最多的汤，就是墨鱼土鸡汤，墨鱼和土鸡真的是绝配，喝上一口回味无穷。今天我推荐的这一款，它和普通的墨鱼鸡汤又不一样，里面添加了东阿阿胶、红枣、野生枸杞。东阿阿胶具有滋阴补血、调经安胎、清肺润燥、滋补肝肾及美容养颜等功效。是款非常养生的食材，非常适合和鸡肉、生姜、黄芪搭配，用在这款汤里就是妥妥的秋季养生良品。以前小时候妈妈就常和我说，饭后喝一点汤可以养生，墨鱼鸡汤能够滋补气血，对四季手脚冰凉的人很有效果；能够温中益气，对于虚劳羸瘦、食欲不振、消化不良的人也有不错的改善作用；还能够补精填髓，对须发早白的人也是有不错的功效。
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阿胶墨鱼土鸡汤的用料

土鸡半只（净重约600g）	墨鱼干半斤
干香菇几朵	生姜 10g
去核红枣 6g	野生枸杞 2g
食盐适量	东阿阿胶一块（净重约30g）
太太乐鲜贝露调味汁少许

阿胶墨鱼土鸡汤的做法

步骤1

食材就只有这几种：土鸡半只（净重约500g）、墨鱼干半斤、干香菇几朵、生姜10g、去核红枣6g、野生枸杞2g。

步骤2

半斤墨鱼干，冷水泡发四个小时，去掉黑膜和鱼骨，刮干净触须上的吸盘，剪成小条备用。

步骤3

干香菇几朵冷水泡发四个小时，去蒂切块备用。

步骤4

老母鸡半只清洗干净，剁小块，放入砂罐里，加大量的清水。

步骤5

中火煮开，撇去浮沫。

步骤6

将墨鱼干丝和香菇、生姜片倒进去继续中火煮开，煮沸后盖上锅盖小火炖煮一个小时。

步骤7

加入适当的盐、6g去核红枣、2g野生枸杞和一块东阿阿胶，继续小火炖煮10分钟。

步骤8

炖煮的最后几分钟轻轻搅拌食材，以防阿胶沉底粘锅，这样就可以出锅了，汤里没有加味精鸡精之类的，可以添加适量的太太乐鲜贝露调味汁提鲜。

阿胶墨鱼土鸡汤的烹饪技巧

妈妈从小教我墨鱼干是冷水泡发，有的人喜欢热水泡发，这个没有多大关系。千万不要买大型的墨鱼干，一斤一只的那一种，肉质太柴，比较小的墨鱼香味又不够。最合适拿来炖汤的墨鱼干，一斤有五只左右，这种大小的肉质口感不柴，香味又足够。阿胶一定要选择正宗的东阿阿胶，不要用当年的，陈年阿胶不容易上火。这道汤属于养生药膳，那么盐一定要后放，而且尽量放少一点，口味淡一点才好。炖汤最好用老砂锅慢慢炖，砂锅炖汤的年份越久，炖煮的汤越好喝，我也不知道为什么，口感区别其实还挺大的。我家有一个炖了十多年汤的老砂锅，用它煮出来汤就比其他的锅炖出来要香一些，就是这么奇怪。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-16

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