扬州淮扬菜【狮子头】 更是一道国宴菜

扬州淮扬菜【狮子头】 更是一道国宴菜

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据说隋炀帝带着嫔妃南下来到扬州 看过了扬州的美景 便让御厨以景为题做了四道菜

狮子头的用料

猪肉 适量 食盐 适量
胡椒粉 适量 生抽 适量
料酒 适量 蛋清 适量
马蹄丁 适量 白菜 适量
小青菜 适量 枸杞 适量

狮子头的做法

扬州淮扬菜【狮子头】 更是一道国宴菜的做法图解1

步骤1

1.猪肉去皮切丁，剁成肉末
扬州淮扬菜【狮子头】 更是一道国宴菜的做法图解2

步骤2

2.肉馅中倒入食盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均匀
扬州淮扬菜【狮子头】 更是一道国宴菜的做法图解3

步骤3

3.少量多次倒入葱姜水，抓拌至完全吸收后再加葱姜水抓拌均匀，吸饱水分的肉馅摔打上劲
扬州淮扬菜【狮子头】 更是一道国宴菜的做法图解4

步骤4

4.加入半个蛋清，抓拌均匀，直到完全吸收，加入马蹄丁，抓拌均匀
扬州淮扬菜【狮子头】 更是一道国宴菜的做法图解5

步骤5

5.分两半，团成丸子
扬州淮扬菜【狮子头】 更是一道国宴菜的做法图解6

步骤6

6.锅里放入猪皮、姜、葱、料酒、加入清水煮开，撇去浮沫后转小火
扬州淮扬菜【狮子头】 更是一道国宴菜的做法图解7

步骤7

7.锅中放一片大白菜叶，丸子慢慢放在菜叶子上，铺上一片白菜叶子，小火慢炖2.5小时
扬州淮扬菜【狮子头】 更是一道国宴菜的做法图解8

步骤8

8.下食盐，小火继续炖30分钟，烫一颗装饰的青菜，丸子捞出装盘
扬州淮扬菜【狮子头】 更是一道国宴菜的做法图解9

步骤9

9.枸杞点缀， 一道民间传统名菜【清炖狮子头】完成了～

狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-17

©本菜谱的做法由 阿扎来了 编写，未经授权不得转载
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