蒜香排骨

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紫潼圜
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平时排骨都是拿来煮汤的，有点腻。今天来个不一样的吃法。 好久没有弄椒盐排骨，恰好家里没有椒盐。就做成蒜香排骨吧。 做蒜香排骨或者椒盐排骨最好只挑中间的，排骨头尾不要。

蒜香排骨的用料

前排骨 两条 蒜末 适量
葱花 适量 生抽 一勺
料酒 一勺 胡椒粉 适量
糖 一勺 盐 一勺
鸡精 适量 鸡蛋 2个
小酥肉粉 一包

蒜香排骨的做法

蒜香排骨的做法图解1

步骤1

准备好两条猪前排（约两斤半，因为是大肥猪，前排很大条），头尾不要只要中间（因为头尾骨太大不适合）用淀粉或者面粉抓匀，这样可以很快取出血水跟杂质。用清水冲洗干净，控干水份备用
蒜香排骨的做法图解2

步骤2

取7-8个蒜头拍扁剁成蒜蓉。能细点更好，我比较懒剁得不够碎。准备几根葱，清洗干净切成葱花备用。
蒜香排骨的做法图解3

步骤3

把蒜末，生抽，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，糖（可下可不下）如果家里有耗油可以下点耗油，因为蒜香排骨要腌制一晚，所以葱花不能太早下。也有点切过早了。只能放碗里用保鲜膜套住。
蒜香排骨的做法图解4

步骤4

戴上手套，把排骨跟配件抓拌均匀。尽可能不要太咸。
蒜香排骨的做法图解5

步骤5

封上保鲜膜放冰箱0度冷藏，腌制一晚的排骨更入味。
蒜香排骨的做法图解6

步骤6

加入葱花，再腌制十分钟。
蒜香排骨的做法图解7

步骤7

打入两个鸡蛋液
蒜香排骨的做法图解8

步骤8

抓拌均匀。倒入小酥肉粉
蒜香排骨的做法图解9

步骤9

加入小酥肉粉，起锅烧油，油温6成热放入排骨，最好一个一个放入，不然容易成一坨哦。
蒜香排骨的做法图解10

步骤10

这个时候火不能太大。否则容易外皮焦里面不熟的现象。
蒜香排骨的做法图解11

步骤11

排骨有点大，怕里面不熟，等油温升高再复炸一遍。
蒜香排骨的做法图解12

步骤12

这是复炸后的成品。真的很香，外皮有香葱跟蒜蓉的香味。

蒜香排骨的烹饪技巧

温馨提示：排骨最好中间就好，多余的肉切掉，不然大小，容易一些熟透一些不熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-18 · 广东省

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
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