酸奶溶豆

精品 独家
1.2万 浏览 259 收藏
收藏
紫潼圜
紫潼圜
＋ 关注


小孩很爱吃溶豆，外面买的感觉太贵了也不知道几时做的。还是自己动手做好点，第一次做用羊奶粉，消泡了没成型。上次单纯做蛋清溶豆，虽然成型没有奶粉感觉不香，这次特意买了奶粉，今天就做了酸奶溶豆。 纯蛋清做的溶豆有个缺点就是取出来吃没一会容易黏。口感虽然也是入口即化，但总是感觉少点什么。

酸奶溶豆的用料

安慕希酸奶 25克 爱他美奶粉 30克
鸡蛋清 2个 白砂糖 10克
玉米淀粉 12克 醋 适量

酸奶溶豆的做法

酸奶溶豆的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，白砂糖阳光拍了。在无水无油的容器里打入两个鸡蛋，蛋清蛋黄分开。蛋清里不能有蛋黄，放入冰箱冷冻半个钟，裱花嘴跟裱花袋准备好。 烤箱提前预热，100度预热10分钟左右。
酸奶溶豆的做法图解2

步骤2

酸奶称好重量。
酸奶溶豆的做法图解3

步骤3

25克酸奶加入30克奶粉，刚刚好。搅拌至无颗粒。
酸奶溶豆的做法图解4

步骤4

取出蛋清，蛋清冻到表面有冰渣最合适。
酸奶溶豆的做法图解5

步骤5

滴入柠檬汁，没有柠檬汁用醋代替，家里没有柠檬所以我用醋代替。开中高档打出鱼泡眼。加入白砂糖，因为酸奶有甜度，白砂糖可加可不加。我只加10克。
酸奶溶豆的做法图解6

步骤6

打发至软弯钩。看起来有纹路
酸奶溶豆的做法图解7

步骤7

加入玉米淀粉，用打蛋器往里面压，防止打的时候粉末喷出来。
酸奶溶豆的做法图解8

步骤8

大概打3分钟左右，打至稍微硬，具体看蛋白霜纹路。如果不知道可不可以，用刮刀刮下360度转不会掉落即可。勺一点到酸奶糊搅拌均匀
酸奶溶豆的做法图解9

步骤9

再把酸奶糊倒入蛋白霜碗里面搅拌均匀。
酸奶溶豆的做法图解10

步骤10

只要奶粉不消泡，一般蛋白霜是浓稠用刮刀转动也不会掉头。
酸奶溶豆的做法图解11

步骤11

装入提前准备好的裱花袋里。绑紧口
酸奶溶豆的做法图解12

步骤12

这盘稍微大颗。没有烤盘容易受热放最上层
酸奶溶豆的做法图解13

步骤13

今天做的溶豆最满意，稳定性很好。两个蛋清做了2大盘，还剩一丢丢没地方挤了。
酸奶溶豆的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，这次溶豆比较大，要烤久点，上下火100度烤70分钟。
酸奶溶豆的做法图解15

步骤15

这次非常成功，特别酥脆。入口即化，比蛋清溶豆好吃很多，浓浓奶香味，还有酸奶味。
酸奶溶豆的做法图解16

步骤16

一盘比较均匀，一盘挤比较大。
酸奶溶豆的做法图解17

步骤17

装了一大罐。
酸奶溶豆的做法图解18

步骤18

这次表面很光滑。

酸奶溶豆的烹饪技巧

温馨提示：还是加奶粉比较香，下次用蛋黄试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-18 · 广东省

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

酸奶溶豆的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸奶溶豆

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 酸奶溶豆的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活