五香油黄瓜～嘎嘎脆

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冬天快来了，为饭桌添一道脆生生的小菜……
参与活动: #香聚中秋宴 与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

五香油黄瓜的用料

嫩黄瓜 3斤 绿尖椒 1个
红尖椒 适量 糖 45g
酱油 300克 陈醋 70克
色拉油 100克 蒜 1头
姜 50克 香叶 2-3片
八角 1个 花椒 5克
桂皮 小块 干辣椒 适量

五香油黄瓜的做法

五香油黄瓜～嘎嘎脆的做法图解1

步骤1

黄瓜洗净，去头尾，切段，纵向切四瓣
五香油黄瓜～嘎嘎脆的做法图解2

步骤2

黄瓜籽多的，一定要去籽（这是保持脆的关键）
五香油黄瓜～嘎嘎脆的做法图解3

步骤3

放入适量的咸盐
五香油黄瓜～嘎嘎脆的做法图解4

步骤4

翻拌均匀，腌30分钟
五香油黄瓜～嘎嘎脆的做法图解5

步骤5

倒出腌出来的水，用清水冲洗，冲掉多余的盐分 。然后晾干水分，平铺晾晒半天！
五香油黄瓜～嘎嘎脆的做法图解6

步骤6

将酱油、陈醋、白糖倒入锅中，小火烧开后关火备用
五香油黄瓜～嘎嘎脆的做法图解7

步骤7

另起锅，倒入色拉油，油温六成热时，放入姜片、蒜片（姜、蒜留一部分后边用）、香叶、花椒、八角、桂皮和干辣椒，小火炸出香味。把调料过滤后，将油倒入酱油醋汁里！放凉备用！
五香油黄瓜～嘎嘎脆的做法图解8

步骤8

黄瓜凉到表面干燥，整体有些软时，装入无水无油的容器，将撕好的尖椒、生蒜片、生姜片。 倒入完全晾凉的腌菜汁。封存，就大功告成！
五香油黄瓜～嘎嘎脆的做法图解9

步骤9

又香又脆，很下饭哦～

五香油黄瓜的烹饪技巧

1、黄瓜去籽很重要 2、汤汁一定要晾凉后才能倒入 3、陈醋、辣椒的量，可以根据个人口味调整！汤汁的味道，可以用筷子沾取一点尝一尝，随时调整！ 4、腌制24小时候，就可以吃了哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-24 · 内蒙古自治区

©本菜谱的做法由 吃货一等兵 编写，未经授权不得转载
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