自制牛肉酱

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牛肉富含氨基酸，且含有丰富的锌、铁、维生素、肉毒碱等物质，对增长肌肉、强筋健骨有很好的作用，还能预防贫血，有着补血的功效。牛肉不但能煲汤炒炖焖打边炉做牛肉干……还可以做酱料。这次买的牛肉美美哒，利用一块做牛肉酱，可以拌饭拌面

自制牛肉酱的用料

油 60g	牛肉 500克
香菇 10个	辣椒 2个
蒜头 4瓣	沙茶酱 2勺
辣椒酱 1勺	酱油 1勺
蚝油半勺	糖少许

自制牛肉酱的做法

步骤1

牛肉洗干净切条再切粒状，这样剁起来比较快。

步骤2

接着把提前泡好的香菇同样切成粒状

步骤3

准备好蒜末和辣椒备用。

步骤4

热锅烧油，放入辣椒蒜末爆香，再放入纯手工剁好的牛肉和香菇。

步骤5

翻炒中加入自制的沙茶酱和辣椒酱，可香啦

步骤6

加入所有配料和少许水，盖上盖子焖几分钟。

步骤7

几分钟后肉沫和香菇吸收了水分非常饱满，似肉沫又似肉粒的混合状态，看着胃口大开呢

步骤8

水分开始收干，香菇肉酱已经上色，阵阵香味扑鼻而来，让人垂涎三尺

步骤9

纯手工制作的香菇牛肉酱出炉啦！摆盘出镜

步骤10

肉粒肉沫混合型的牛肉酱拌饭拌面都是最佳有胃口

自制牛肉酱的烹饪技巧

牛肉粒我是手工剁的，因为这样的肉粒粗细可以由个人喜好把控。这是绞肉机没办法做到的。粗细混合着吃起来更有嚼劲。焖的过程中确定时间因肉量和水量而定，喜欢吃酱汁多一点的就少焖些时间，喜欢吃肉酱收干的有嚼劲的口感就焖久一点时间让水分收干些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-28 · 广东省

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