焦糖酱

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焦糖酱的用料

黄油 54G 细砂糖 100克
水 20克 黄油 24克
淡奶油 125克 盐 0.5克

焦糖酱的做法

#本周热榜#焦糖酱的做法图解1

步骤1

黄油室温软化至可以轻松按压的状态，若室温过低，可隔热水软化。
#本周热榜#焦糖酱的做法图解2

步骤2

细砂糖加水，均匀打湿全部糖。
#本周热榜#焦糖酱的做法图解3

步骤3

淡奶油隔热水保温。
#本周热榜#焦糖酱的做法图解4

步骤4

糖加热至变色再搅拌，熬到呈现金色关火。
#本周热榜#焦糖酱的做法图解5

步骤5

趁着余温加入黄油继续搅拌至完全融合。
#本周热榜#焦糖酱的做法图解6

步骤6

分次倒入温热的淡奶油搅匀，可以继续加热至浓稠。颜色变深，关火加入盐搅匀。
#本周热榜#焦糖酱的做法图解7

步骤7

放入保鲜碗保鲜膜贴面，冰箱冷藏保存。

焦糖酱的烹饪技巧

加热糖请注意没有密集的起泡和变色时，切记不要搅拌。焦糖酱的颜色以及风味根据自己喜好，调整加热时间。颜色越深，焦糖味越浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-28

©本菜谱的做法由 Mr.Brownie 编写，未经授权不得转载
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