无油煎⻘花⻥釀藕夹

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任芸丽
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分享中国风味菜肴「无油煎⻘花⻥釀藕夹」道道都是简单快手又丰盛好味——希望给你的中秋家宴一些灵感。 愿我们都能用中国传统味道享用应季丰盛的食材，享受这个中秋节和家人一起的团圆安康。

釀藕夹的用料

挪威青花鱼柳 200克 莲藕 1节
猪肉馅 100克 香葱 1棵
蒜 1瓣 老姜 2片
盐 少许 料酒 20克
白胡椒粉 适量 白砂糖 适量
蚝油 5g 芝麻香油 5g
淀粉 适量 香醋 适量
酱油 适量 油 适量

釀藕夹的做法

无油煎⻘花⻥釀藕夹的做法图解1

步骤1

冷冻挪威青花鱼放在室温10分钟，略微化冻，冲洗干净后控干。先用料酒去腥，再擦干水分切块。调盐略腌制。
无油煎⻘花⻥釀藕夹的做法图解2

步骤2

糖醋汁熬制：白砂糖、香醋、酱油按2：2：1的比例，和姜粒一起煮开。小火熬煮，汤汁收至一半，放凉备用。
无油煎⻘花⻥釀藕夹的做法图解3

步骤3

猪肉馅中加白砂糖、白胡椒粉、蚝油和芝麻香油，再加入3克干淀粉和少许水搅拌上劲。
无油煎⻘花⻥釀藕夹的做法图解4

步骤4

莲藕去皮后切5毫米的片，抹上调好的肉馅，再在表面筛上薄薄一层干淀粉。
无油煎⻘花⻥釀藕夹的做法图解5

步骤5

平底锅烧热，无需放油，放入挪威青花鱼块煎至四面焦脆取出备用。
无油煎⻘花⻥釀藕夹的做法图解6

步骤6

用煎出的鱼油接着放入藕夹，煎至两面微焦。
无油煎⻘花⻥釀藕夹的做法图解7

步骤7

摆盘后在藕片上放煎好的挪威青花鱼块。把糖醋汁淋在盘中的青花鱼和藕片上，丰富口感尽情享用！

釀藕夹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-29 · 北京

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
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