煲仔饭（一人份）

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祝俨睿
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煲仔饭的用料

大米 100克 胡萝卜 1根
香菇 3朵 西葫芦 1/4个
玉米 少许 上海青 1棵
咸鸭蛋 半个 凤尾鱼罐头 一勺
胡椒粉 少许 盐 2克
芝麻油 两勺 酱汁
生抽 一勺 叉烧酱 一勺
白糖 少许 葱 半根
姜 两片

煲仔饭的做法

煲仔饭（一人份）的做法图解1

步骤1

大米淘洗干净，用温水浸泡半小时；
煲仔饭（一人份）的做法图解2

步骤2

处理蔬菜：洗净蔬菜，玉米拨粒、上海青切小、西葫芦 胡萝卜切丝、香菇泡发切小；锅刷油将蔬菜炒至半熟，撒上盐和胡椒粉，备用；
煲仔饭（一人份）的做法图解3

步骤3

加足够量水（大约半个骨节），大火煮沸转小火，过程中一定要盖上锅盖，约十分钟后在锅盖边缘淋上两勺芝麻油，油会渗入米饭；
煲仔饭（一人份）的做法图解4

步骤4

再过五分钟，水已收至不浸泡米饭时，加入蔬菜、凤尾鱼罐头、咸鸭蛋，盖上盖继续小火焖煮；
煲仔饭（一人份）的做法图解5

步骤5

十分钟后淋上酱汁，继续小火焖煮入味； (酱汁配方：一勺生抽+一勺叉烧酱+少许白糖+半根葱切断+两片姜片，腌制十分钟味道会更好)
煲仔饭（一人份）的做法图解6

步骤6

淋上酱汁再焖八九分钟即可；
煲仔饭（一人份）的做法图解7

步骤7

关火后焖一下再揭锅盖，煲仔饭成品图。

煲仔饭的烹饪技巧

要保证锅底是干的，有水会导致煮出来的饭很烂；另外大火煮米时一定要守在旁边，防止沸水溢出扑灭火眼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-05 · 云南省

©本菜谱的做法由 祝俨睿 编写，未经授权不得转载
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