社饭～土家特色

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秋天的红叶_67398
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土家社饭是土家族祭祀土地神的一种食品。在土家族的传统文化中，每年春分前后举行祭祀土地神的活动，这个活动被称为过社。过社时，人们会准备糯米和蒿菜作为原料，制作社饭。社饭清香可口，具有提神健脑的功效。
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土家特色的用料

主料： 糯米 500克
干蒿叶末 适量 辅料：
腊肠 2根 香豆干 1块
胡萝卜/西芹/玉米粒 3根/1根/100克 干香菇 10朵
蒜苗 2根 食用油/食用盐 适量
蚝油/味精 适量

土家特色的做法

#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解1

步骤1

糯米用清水淘洗干净后，放水常温静泡4小时。
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解2

步骤2

胡萝卜去皮切粒备用
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解3

步骤3

腊肠切粒备用
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解4

步骤4

西芹洗净切粒备用，玉米粒从从玉米棒子上面掰下来。
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解5

步骤5

干香菇用热水泡软后，挤干水分，切粒备用。 （泡香菇的水不要倒掉）
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解6

步骤6

香干子切粒备用
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解7

步骤7

蒜苗梗和叶分别切碎，装盘备用。
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解8

步骤8

备好适量的干蒿叶末。
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解9

步骤9

泡好的糯米沥干水分备用。
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解10

步骤10

锅中油烧热，下蒜苗梗爆香；
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解11

步骤11

下胡萝卜丁翻炒片刻；
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解12

步骤12

下西芹和玉米丁翻炒；
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解13

步骤13

下香菇翻炒；
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解14

步骤14

下腊肠翻炒；
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解15

步骤15

下香豆干翻炒；
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解16

步骤16

所有切丁食材全部入锅翻炒均匀，然后放入适量的盐，味精，再倒入少许泡香菇的水，稍微焖2分钟，再倒入适量的蚝油提鲜，关火。
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解17

步骤17

找一个大一点的盆，把沥干水分的糯米放进去，然后再倒入炒好的食材，翻拌均匀。
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解18

步骤18

再加入干蒿叶末，翻拌均匀。
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解19

步骤19

再加入切好的蒜苗叶絮。
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解20

步骤20

全部翻拌均匀后，试一下咸淡，如果味淡了，可再加少许盐，翻拌均匀。
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解21

步骤21

蒸锅中放适量水，蒸格中铺入蒸笼布，然后倒入拌好的糯米铺平。用筷子或手指在米上戳一些小窝，这样蒸时透气更好。 盖盖开大火，上汽后蒸40分钟。
#万物皆可搭#社饭～土家特色的做法图解22

步骤22

盖子打开的瞬间，浓浓的一股香味扑鼻而来。 还未来得及拍照，就被小孩挖去吃了。

土家特色的烹饪技巧

1.糯米泡的时间别太长，最多四小时。这样蒸出的米有嚼劲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-05 · 广东省

©本菜谱的做法由 秋天的红叶_67398 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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