避风塘炒蟹

避风塘炒蟹

精品 独家
20.8万 浏览 6604 收藏
收藏
小鱼哥的私房
小鱼哥的私房 小鱼哥的私房
＋ 关注


避风塘炒蟹，在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。 前段时间做了份避风塘炒虾，家人一致认为很好吃，最近正是螃蟹最肥美的季节，那今天就做份炒蟹吧！
参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

避风塘炒蟹的用料

螃蟹 适量 姜 少量
大蒜 适量 面包糠 适量
盐 少量 白酒 适量
豆豉 适量 淀粉 适量
红椒丝 少量 鸡精 少量
青椒丝 适量 酱油 少量
油 适量

避风塘炒蟹的做法

#晒出你的中秋团圆饭#避风塘炒蟹的做法图解1

步骤1

螃蟹用盐水泡一小时，
#晒出你的中秋团圆饭#避风塘炒蟹的做法图解2

步骤2

再来点白酒腌制10分钟，
#晒出你的中秋团圆饭#避风塘炒蟹的做法图解3

步骤3

姜、蒜一起细细剁成蓉，
#晒出你的中秋团圆饭#避风塘炒蟹的做法图解4

步骤4

姜蒜蓉包起，清水冲去粘液，
#晒出你的中秋团圆饭#避风塘炒蟹的做法图解5

步骤5

在用厨房纸吸干水分，
#晒出你的中秋团圆饭#避风塘炒蟹的做法图解6

步骤6

全程小火炸姜蒜蓉，
#晒出你的中秋团圆饭#避风塘炒蟹的做法图解7

步骤7

浅黄色即捞出，余温会成金黄色，
#晒出你的中秋团圆饭#避风塘炒蟹的做法图解8

步骤8

不用净锅炒香豆豉，倒入面包糠，
#晒出你的中秋团圆饭#避风塘炒蟹的做法图解9

步骤9

小火勤翻锅防止变糊，在倒入姜蒜蓉，
#晒出你的中秋团圆饭#避风塘炒蟹的做法图解10

步骤10

倒入红椒丝，盐调味、鸡精提鲜盛出，
#晒出你的中秋团圆饭#避风塘炒蟹的做法图解11

步骤11

腌好的螃蟹对半切开，
#晒出你的中秋团圆饭#避风塘炒蟹的做法图解12

步骤12

切口蘸上淀粉，煎炸至定型，
#晒出你的中秋团圆饭#避风塘炒蟹的做法图解13

步骤13

倒入青椒丝翻炒，酱油调味，
#晒出你的中秋团圆饭#避风塘炒蟹的做法图解14

步骤14

倒入姜蒜蓉，再次翻炒均匀即可。
#晒出你的中秋团圆饭#避风塘炒蟹的做法图解15

步骤15

好菜必须要有好摆盘，安排！

避风塘炒蟹的烹饪技巧

蒜蓉最好手工剁，一是香味更浓，二是容易控制粗细大小一致，用清水清洗一遍可以防止油炸时粘锅炸糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-07

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

避风塘炒蟹的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #晒出你的中秋团圆饭#避风塘炒蟹

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 #晒出你的中秋团圆饭#避风塘炒蟹的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活