肉末茄丁豆腐煲

肉末茄丁豆腐煲

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嫩豆腐和肉末茄子的组合 用砂锅慢慢滴炖得嫩豆腐 入味又滑嫩 ……
参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#

肉末茄丁豆腐煲的用料

五花肉 100克 腌肉料
食盐 2克 白胡椒粉 1克
小苏打 1克 生抽 1汤勺
料酒 1汤勺 玉米淀粉 1勺
熟油 少许 长茄子 2个
小米椒 2个 尖辣椒 1个
嫩豆腐 1块 生姜 1块
大蒜 4瓣 小葱 1根
圆生菜叶子 4片 郫县豆瓣酱 1勺
生抽 3勺 老抽 1汤勺
蚝油 1汤勺 鸡汁 1汤勺
热水 1碗

肉末茄丁豆腐煲的做法

#舌尖上的乡村同款美食#肉末茄丁豆腐煲的做法图解1

步骤1

五花肉 切成小丁 加入腌肉调料：1小勺食盐 少许白胡椒粉 小苏打 1汤勺生抽
#舌尖上的乡村同款美食#肉末茄丁豆腐煲的做法图解2

步骤2

淋入1汤勺料酒 加入淀粉 拌匀 肉丁拌匀后 淋入少许食用油
#舌尖上的乡村同款美食#肉末茄丁豆腐煲的做法图解3

步骤3

肉丁拌匀腌制15分钟左右。
#舌尖上的乡村同款美食#肉末茄丁豆腐煲的做法图解4

步骤4

长茄子切成小丁
#舌尖上的乡村同款美食#肉末茄丁豆腐煲的做法图解5

步骤5

备好 尖椒丁 小米椒丁 姜末 蒜末和葱花
#舌尖上的乡村同款美食#肉末茄丁豆腐煲的做法图解6

步骤6

圆生菜叶子 撕成小块 铺在砂锅底部
#舌尖上的乡村同款美食#肉末茄丁豆腐煲的做法图解7

步骤7

嫩豆腐切片 先摆在盘子中 再滑入砂锅里
#舌尖上的乡村同款美食#肉末茄丁豆腐煲的做法图解8

步骤8

炒锅烧热 放油 下入肉丁中火煸炒 肉丁炒至微微出油 加入姜末 和蒜末 炒香 锅中炒出蒜香味 加入1汤勺郫县豆瓣酱
#舌尖上的乡村同款美食#肉末茄丁豆腐煲的做法图解9

步骤9

豆瓣酱炒出红油 加入1勺白糖 提鲜 淋入3汤勺生抽 炒匀 茄丁入锅 大火翻炒
#舌尖上的乡村同款美食#肉末茄丁豆腐煲的做法图解10

步骤10

茄丁炒塌 加入1汤勺蚝油 1汤勺鲜鸡汁 翻炒均匀 调料炒匀 加入热水 水量与茄丁持平。
#舌尖上的乡村同款美食#肉末茄丁豆腐煲的做法图解11

步骤11

锅中淋入1汤勺老抽 提色 茄丁煮开锅后 倒入砂锅内的豆腐上 撒上葱花
#舌尖上的乡村同款美食#肉末茄丁豆腐煲的做法图解12

步骤12

砂锅盖好锅盖 中火炖15分钟 开盖后 撒入辣椒丁 再次盖上锅盖焖2分钟左右 即可关火
#舌尖上的乡村同款美食#肉末茄丁豆腐煲的做法图解13

步骤13

✅完成✅

肉末茄丁豆腐煲的烹饪技巧

郫县豆瓣酱本来就有咸味 又加入了蚝油 所以这道菜不用放盐 否则会咸。 砂锅底部垫上生菜叶子 是为了防止加热糊底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-11 · 北京市

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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