营养菜～爆炒胡萝卜

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赵磨磨

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非常爱吃胡萝卜，上次发布了一个河南做法，这次发布一个自己犯懒做的爆炒胡萝卜，嘿嘿，超级简单，5分钟出炉，脆、酸辣，白嘴吃都可以，调味料简单，食材简单，做法简单，来吧，你也试试！

爆炒胡萝卜的用料

胡萝卜 2条	干辣椒 2个
白醋 2勺	食盐 2克
蚝油半勺	生抽四分之一勺

爆炒胡萝卜的做法

步骤1

胡萝卜切丝，这是我手工切的哈，切出来的味道更好

步骤2

热锅凉油，油多一点哈，放入干辣椒爆香，放入切好的胡萝卜丝，大火哈，不然出汤就失败了，马上放入白醋，食盐、蚝油和一点点生抽（不放也行），一气呵成，翻拌均匀，关火，保持胡萝卜的脆感！可以放凉一点再吃，口感更脆！

步骤3

这道菜凉吃、热吃都好吃，我是放稍微凉点，这样脆感会增加哈

爆炒胡萝卜的烹饪技巧

炒胡萝卜这道菜，除了炸辣椒时用小火，后面全程用大火，避免胡萝卜出汤，所以洗干净胡萝卜稍微晾干一下最好。油可以多放一些，胡萝卜用油炒一下，胡萝卜素才会释放，更有营养。白醋可以多放一些，爆炒过程中还会释放一些，我爱吃酸，所以放了2勺，而且放白醋能保持菜品漂亮。可以少少地放一点点生抽，别破坏颜色就好。这道菜食盐放的很少，也不用放糖，因为胡萝卜是甜的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-13 · 北京

©本菜谱的做法由赵磨磨编写，未经授权不得转载

赵磨磨

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