香脆生炒鱼片

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颖淇宝贝

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生炒鱼片这道菜是粤菜系里很经典的一道菜，讲求的是火候和速度，出品非常诱人，味道也很香口，值得一试！

香脆生炒鱼片的用料

鲈鱼 1条	花生 100克
葱 2根	香菜 1根
姜 1小块	蒜 2瓣
盐 1克	酱油 1勺
白糖 1勺	胡椒粉适量
鸡精 1茶匙	料酒 1勺
芝麻油 1勺	花椒油 0.5勺
淀粉 2茶匙	蚝油 0.5勺

香脆生炒鱼片的做法

步骤1

把鱼洗干净备用，葱香菜洗干净备用。

步骤2

把鲈鱼起片，

步骤3

鱼肉用盘装好。

步骤4

鱼骨头剁成块。

步骤5

鱼肉切成大小合适的鱼片

步骤6

姜切成丝，蒜切碎，花生炸脆备用。

步骤7

鱼片里放入姜丝，半勺料酒、0.5茶匙盐，半勺白糖、适量胡椒粉和鸡精，一茶匙淀粉，0.5勺芝麻油和花椒油，全部拌均匀，腌制15分钟。

步骤8

鱼骨里同样放入姜丝，半勺料酒、0.5茶匙盐，半勺白糖、适量胡椒粉和鸡精，一茶匙淀粉，0.5勺芝麻油和花椒油，全部拌均匀，腌制15分钟。

步骤9

热锅热油

步骤10

放入鱼骨，中火煎香。

步骤11

把鱼骨煎至两面金黄即可盛出。

步骤12

热锅热油，放入蒜粒和姜丝炒香。

步骤13

放入鱼片，快速翻炒两三下，这里大概炒一分钟，如果觉得油不够，可加多点油。

步骤14

然后放入一勺酱油，0.5勺蚝油、0.5勺白糖，0.5茶匙鸡精，葱花和香菜碎和取一小部分花生碎，一起翻炒均匀。

步骤15

炒两分钟即可关火。

步骤16

最后放入剩下的花生就可以上碟。

步骤17

非常下饭的菜。

香脆生炒鱼片的烹饪技巧

1:可以把我1勺酱油、半勺白糖、半勺蚝油和0.5茶匙的鸡精，全放到一小碗里，最后炒鱼片的时候直接淋上就很方便，不会耽误炒鱼片的火候。 2:提前取一小部分的花生压碎，炒鱼片的时候就可以快速放入。 3:炒鱼片的整个过程用到的时间不超过5分钟，中途可以多放入一点油，防止粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-13 · 广东省

©本菜谱的做法由颖淇宝贝编写，未经授权不得转载

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