朴素无华却美味的盐水牛肉

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香草126
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盐水牛肉，看似简单的一道菜，做好了也是众口交赞哦！可直接吃，也可以加小葱和小米辣和调料拌成草包牛肉都美美滴好吃。做完的煮肉汤都不会浪费，煮个萝卜或下个原汤面条，哇塞，赞赞赞。

盐水牛肉的用料

大牛腱 1000克 腌制：
花椒 70粒 盐 25克
姜 5片 葱 1根
白酒 2勺 煮牛肉： 25克
花椒 20粒 桂皮 2块
八角 2个 白芷 1块
草果 1个 草蔻 2粒
葱 1根 调味：
盐 3勺 鸡精 2勺
白糖 2勺

盐水牛肉的做法

朴素无华却美味的盐水牛肉的做法图解1

步骤1

盐水牛肉重点在于腌制，所以如果是排斥什么怕亚硝酸盐的就此止步。 2斤牛肉25克盐和适量花椒（只是大概估计70粒吧）我基本都是目测合适就行。二者小火炒至盐变微黄即可，冷却待用。
朴素无华却美味的盐水牛肉的做法图解2

步骤2

我买的大腱子牛肉的一半2斤。我比较喜欢大腱，它肉质软硬适中，肉多筋也不少，一斤肉比小腱子还便宜5、6块钱。新鲜牛肉洗干净捏干水分，最好用厨房纸多吸几遍，让牛肉不要有太多水分。分割合适的块状，再用小刀在肉厚的部位多扎几刀，以便腌制时牛肉更入味。
朴素无华却美味的盐水牛肉的做法图解3

步骤3

将花椒盐，姜片，葱段（小葱更香，忘记买了就用的大葱），白酒一起按摩牛肉到盐融化。
朴素无华却美味的盐水牛肉的做法图解4

步骤4

用食品袋装好，尽量挤压出空气，以利于腌制入味。然后放冰箱冷藏2-3天，最少2天。
朴素无华却美味的盐水牛肉的做法图解5

步骤5

到时间了就把牛肉取出来，不要洗，去除姜葱等就行。 锅里先小火炒香料，淋勺白酒激发香味，酒气蒸发后加少许食用油和姜葱一起炒炒。就可以放牛肉了，加入清水漫过肉。
朴素无华却美味的盐水牛肉的做法图解6

步骤6

调味：盐3勺，鸡精2勺，白糖2勺
朴素无华却美味的盐水牛肉的做法图解7

步骤7

打走浮沫，盖上盖子煮牛肉。
朴素无华却美味的盐水牛肉的做法图解8

步骤8

小火70分钟，到时间直接关火，不用取出来，让它自然冷却。大概3-4个小时后就可以了，牛肉取出放冰箱冷藏，煮牛肉这个汤过滤掉残渣后就是妥妥的牛肉原汤，下个面条或煮个萝卜都超赞。
朴素无华却美味的盐水牛肉的做法图解9

步骤9

切片食用吧。直接吃香香的，肉里面的组织也是入了味的。可以凉拌红油麻辣味，或小米辣香葱干拌牛肉，怎么都可以。中午给老公煮的原汤牛肉面就用的煮肉汤再切了些牛肉一起，正准备拿手机拍个照，他已经开吃了，没来得及。

盐水牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-14 · 重庆市

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
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