酱辣鸭脖

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大口吃肉小口喝酒
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喜欢吃辣的，可以多放，不喜欢吃辣的，也可以不放，喜欢吃酱味浓郁的，还可以加入黄豆酱多一些。根据个人口味来喜欢吃甜的，可以多加冰糖，因为我家有小孩儿，所以冰糖多一点，豆瓣酱少一点

酱辣鸭脖的用料

葱姜 花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒
盐，酱油，生抽，老抽，冰糖 鸭脖 8斤
料酒 5勺 豆瓣酱 1大勺

酱辣鸭脖的做法

酱辣鸭脖的做法图解1

步骤1

冷冻的需要解冻，买的比较多，大家根据个人的量可以做，请把调料味道减量
酱辣鸭脖的做法图解2

步骤2

可以泡水，1到2个小时清洗干净，然后冷水下锅焯水，继续清洗干净
酱辣鸭脖的做法图解3

步骤3

焯水
酱辣鸭脖的做法图解4

步骤4

备干料
酱辣鸭脖的做法图解5

步骤5

锅中放少量的油，加入豆瓣酱炒红，下入焯过水的鸭脖，煸炒上色
酱辣鸭脖的做法图解6

步骤6

把所有的备料倒入料酒也倒入 生抽四小勺，老抽两小勺，适量的热水没过鸭脖即可
酱辣鸭脖的做法图解7

步骤7

开锅后小火，小火，炖35分钟后关火，就放在锅里用汤汁浸泡2到3个小时，有条件的可以放到冰箱冷藏一宿，第二天拿出来再收汁。 给小孩子吃时间可以长一点，如果是年轻人喜欢筋道一点的，可以炖20分钟即可
酱辣鸭脖的做法图解8

步骤8

收汁就是开大火，不断的翻炒，让汁都挂到鸭脖上面去
酱辣鸭脖的做法图解9

步骤9

我这个稍微有一点点掉肉丝，时间有一点点长，泡了一夜的时间，味道刚刚好，孩子们很喜欢吃，也是下酒的小菜

酱辣鸭脖的烹饪技巧

喜欢口感劲道一点的小火炖20分钟之后关火即可，喜欢吃软烂一点的30到40分钟即可关火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-17

©本菜谱的做法由 大口吃肉小口喝酒 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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