经典素菜，四喜烤麸

经典素菜，四喜烤麸

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舌尖上的美食，堪比肉香的经典素菜～四喜烤麸 这道四喜烤麸，口感鲜美，烤麸软糯，搭配香菇、金针菜、黑木耳和花生米的香气，让人回味无穷。 当一盘烤麸上桌时，用筷子夹起一块烤麸时，它的汁水涌出，散发出咸中带甜的香气，让人们体会到烤麸的美妙味道。
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四喜烤麸的用料

烤麸 250克 黑木耳 10g
香菇 8朵 黄花菜 1小把
花生米 20g 生抽 2汤匙
老抽 1汤匙 盐 2克
冰糖 25克 料酒 1勺
生姜 2片 香叶 3片
小米椒 2个 芝麻香油 1小勺
桂皮 1小块 八角茴香 2个

四喜烤麸的做法

#舌尖上的乡村同款美食#经典素菜，四喜烤麸的做法图解1

步骤1

准备好食材并处理干净。
#舌尖上的乡村同款美食#经典素菜，四喜烤麸的做法图解2

步骤2

木耳、香菇、金针菜，提前泡发；金针菜焯一下水，香菇对半切开；生姜切片，香葱部分切段部分葱花。
#舌尖上的乡村同款美食#经典素菜，四喜烤麸的做法图解3

步骤3

烤麸泡透洗净，焯水2分钟去除酸味 。捞出放入冷水清洗几遍，挤干水分用厨房纸再吸去多余水分。加入1勺老抽调色均匀。
#舌尖上的乡村同款美食#经典素菜，四喜烤麸的做法图解4

步骤4

处理完毕所有食材。
#舌尖上的乡村同款美食#经典素菜，四喜烤麸的做法图解5

步骤5

准备好调味料：生抽+冰糖+料酒调匀备用。
#舌尖上的乡村同款美食#经典素菜，四喜烤麸的做法图解6

步骤6

锅内倒入食用油烧至八成热，放入烤麸大火炸干，捞出控油。 锅内留少许底油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒香。放入金针菜、木耳、香菇翻炒几下。再放入烤麸翻炒均匀，倒入花生米和调味料，加入开水没过食材烧开，转中小火煮至入味。
#舌尖上的乡村同款美食#经典素菜，四喜烤麸的做法图解7

步骤7

最后大火收汁，滴入香油，搅拌均匀装盘。
#舌尖上的乡村同款美食#经典素菜，四喜烤麸的做法图解8

步骤8

撒上葱花即可享用这道鲜香味美的四喜烤麸！

四喜烤麸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-19 · 江苏省

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
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