万圣节南瓜奶油可可纸杯蛋糕

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莉莉菲

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可可+咖啡蛋糕体，奶油加了南瓜泥和盐中和了甜腻，眼睛糖珠和饼干一粘上，还用彩泥捏了两个南瓜，万圣节的气氛立马就出来了。 - 纸杯尺寸：上6.5下5高3.8cm，可做9杯裱花嘴：6齿
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万圣节南瓜奶油可可纸杯蛋糕的用料

※ 蛋糕坯 .	玉米油 25克
可可粉 10克	速溶咖啡粉 2克
盐 1克	牛奶 50克
低粉 50克	鸡蛋 3枚（60克个头）
细砂糖 40克	白醋 2克
※ 馅料/装饰 .	熟南瓜泥 100克
淡奶油 150克	糖粉 12克
盐 1克	眼睛糖珠 1把
饼干几只

万圣节南瓜奶油可可纸杯蛋糕的做法

步骤1

玉米油+可可粉+盐搅拌融解；

步骤2

加入牛奶继续搅打至乳化；

步骤3

筛入低粉与速溶咖啡粉拌至无干粉；

步骤4

分离鸡蛋，蛋清分到干净的盆中，蛋黄直接分到面糊里；

步骤5

混合蛋黄与面糊；

步骤6

预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半的细砂糖，打出淡纹路后再加入剩下的，继续打至中性偏硬；

步骤7

铲1/3蛋白霜到面糊中随意拌均匀；

步骤8

把面糊倒回蛋白霜盆中，以J字的轨迹翻拌均匀；

步骤9

把面糊分装进纸杯中，并轻震掉大气泡；

步骤10

放进烤箱最底层，140度烤45分钟，最后10分钟下火升至150度；

步骤11

在此期间，把南瓜切成丁蒸熟晾凉；

步骤12

蛋糕出炉轻震出热气后彻底晾凉；

步骤13

蛋糕出炉轻震出热气后彻底晾凉；

步骤14

淡奶油+糖粉打至七八分，加入南瓜泥继续打均匀；

步骤15

然后装进带花嘴的裱花袋；

步骤16

按自己的喜好，裱上花，并粘上装饰即可。

步骤17

成品1

步骤18

成品2

步骤19

成品3

步骤20

成品4

步骤21

成品5

步骤22

成品6

万圣节南瓜奶油可可纸杯蛋糕的烹饪技巧

△ 可可粉是油融性的，可以直接用玉米油拌均匀； △ 南瓜水分大，蒸时加盖子能一定程序减少水分； △ 淡奶油要打出纹路后再加入南瓜泥，若过早加入可能会打发不起来； △ 文中使用的是空炸小烤箱，不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-19 · 广东省

莉莉菲

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