福建硬菜醋肉

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80后的俩娃妈
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从湖北嫁到福建，这道菜不会的话，似乎有点说不过去

福建硬菜醋肉的用料

蒜瓣 150克 生抽 2勺
蚝油 1勺 盐 5克
鸡精 5勺 白糖 3勺
五花肉 500克 醋 5勺
鸡蛋 2个 红薯粉 150g
生姜 1块

福建硬菜醋肉的做法

福建硬菜醋肉的做法图解1

步骤1

五花后腿肉都可以，切薄片
福建硬菜醋肉的做法图解2

步骤2

所有的配料全部放进去，开始顺时针搅拌
福建硬菜醋肉的做法图解3

步骤3

搅拌后套上保鲜膜放入冰箱3-4小时，就是相当于把调料入味到肉里
福建硬菜醋肉的做法图解4

步骤4

准备油，开始起炸，放入正宗的地瓜粉，也是顺时针搅拌
福建硬菜醋肉的做法图解5

步骤5

大概就是这个状态我们可以开始炸了
福建硬菜醋肉的做法图解6

步骤6

油温七成开始下肉片
福建硬菜醋肉的做法图解7

步骤7

炸到肉到酥脆，就要用漏勺捞起来
福建硬菜醋肉的做法图解8

步骤8

第二次回锅再炸，主要是让肉紧实，更酥更脆，有咬劲
福建硬菜醋肉的做法图解9

步骤9

油纸放一层，就可以起锅了

福建硬菜醋肉的烹饪技巧

放入冰箱腌制，时间也可以再延长，也就是早上准备，下午做晚饭的时候炸，也是可以 ，记得一定放白糖，这样味道会更好，小朋友是很爱的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-20 · 福建省

©本菜谱的做法由 80后的俩娃妈 编写，未经授权不得转载
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