沙茶牛肉煲(潮汕味道)

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余小西的四季三餐
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沙茶酱风味浓郁，咸鲜的海鲜味中略带一点微甜微辣，经常用来做潮汕火锅的调味料，喜欢这个味道的，一定不要错过这道沙茶牛肉煲，牛肉鲜嫩爽口，酱香味十足，特别下饭。
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沙茶牛肉煲的用料

牛肉 250克 金针菇 100克
龙口粉丝 2把 洋葱 1个
姜蒜 10g 小米辣 1个
香芹 1条 沙茶酱 1勺半

沙茶牛肉煲的做法

#舌尖上的乡村同款美食#沙茶牛肉煲(潮汕味道)的做法图解1

步骤1

牛肉250克（牛肉切薄片，用一勺沙茶酱、一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，少许胡椒粉抓拌均匀，再加入一勺淀粉，一勺食用油腌制10分钟） 金针菇100g，龙口粉丝2把（提前泡软），洋葱1个切片，香芹1条切粒，小米椒切圈，姜蒜10g（粉丝和金针菇，也可以替换成其他喜欢的食物，例如腐竹、豆腐）
#舌尖上的乡村同款美食#沙茶牛肉煲(潮汕味道)的做法图解2

步骤2

锅中倒油，爆香姜蒜。
#舌尖上的乡村同款美食#沙茶牛肉煲(潮汕味道)的做法图解3

步骤3

下入洋葱，翻炒爆香。
#舌尖上的乡村同款美食#沙茶牛肉煲(潮汕味道)的做法图解4

步骤4

在洋葱上铺上金针菇。
#舌尖上的乡村同款美食#沙茶牛肉煲(潮汕味道)的做法图解5

步骤5

在金针菇上铺上粉丝。
#舌尖上的乡村同款美食#沙茶牛肉煲(潮汕味道)的做法图解6

步骤6

在铺上腌制好的牛肉。
#舌尖上的乡村同款美食#沙茶牛肉煲(潮汕味道)的做法图解7

步骤7

调一碗沙茶汁：半勺沙茶酱，一勺生抽，半碗清水，少许淀粉，搅拌均匀。（可以用筷子点一下试试咸淡，淡了加盐，咸了加水）
#舌尖上的乡村同款美食#沙茶牛肉煲(潮汕味道)的做法图解8

步骤8

将沙茶汁沿着锅边倒入锅内，沙茶汁的高度略略低于牛肉，但要能没过粉丝，大火焖煮3-5分钟。（如果粉丝放的多，或者下层没有铺容易出汁的蔬菜或菌菇，例如洋葱或金针菇，沙茶汁可以适当多加一些，与牛肉齐平，因为粉丝会容易吸汤汁）
#舌尖上的乡村同款美食#沙茶牛肉煲(潮汕味道)的做法图解9

步骤9

牛肉变色即熟，撒上芹菜粒和小米辣，再焖一分钟。（注意，为了保持牛肉的鲜嫩，不要煮久了）
#舌尖上的乡村同款美食#沙茶牛肉煲(潮汕味道)的做法图解10

步骤10

出锅，太香啦！

沙茶牛肉煲的烹饪技巧

很多超市都有鲜切的用来煮火锅的潮汕牛肉，推荐买吊龙、三花趾或五花趾的部分，如果没有，可以用里脊切薄片或肥牛片都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-21 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载

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