菊花酥｜被美哭了的国潮糕点！不用烤箱也能做！

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下周一是我国传统的节日——重阳节，重阳又称菊花节，赏菊也就成了重阳节习俗的重要组成部分。 在魏晋时期有了赏菊、饮酒的习俗。唐朝时，重阳节才被定为正式节日。从此以后，宫廷、民间一起庆祝重阳节，并在节日期间进行各种各样的活动。到了明代，九月重阳，皇宫上下要一起吃花糕庆祝，皇帝要亲自到万岁山登高，以畅秋志。 菊花酥自然也成了节日纪念必不可少的一份美食，今天分享三食老师做的这款菊花酥，只要有点耐心，就能轻松搞定！

菊花酥的用料

浅色油皮所需材料 中筋面粉 150克
猪油 15克 糖 15克
水 20克 黄色色素 适量
浅色油酥所需材料 中筋面粉 95克
猪油 53克 南瓜粉 3克
深色油皮所需材料 中筋面粉 150克
猪油 15克 糖 15克
水 20克 橘色色素 适量
深色油酥所需材料 中筋面粉 90克
猪油 53克 南瓜粉 8克
内馅所需材料 成品豆沙 140克

菊花酥的做法

菊花酥｜被美哭了的国潮糕点！不用烤箱也能做！的做法图解1

步骤1

我们先做水油皮。在案板上依次倒入、中筋面粉150g、猪油15g、糖15g、水60g（加点黄色色素）。
菊花酥｜被美哭了的国潮糕点！不用烤箱也能做！的做法图解2

步骤2

给它搅和均匀成一个面团状，用保鲜膜包好放到冷藏待用。
菊花酥｜被美哭了的国潮糕点！不用烤箱也能做！的做法图解3

步骤3

现在我们来做酥油皮，案板上依次倒入中筋面粉95g、猪油53g、南瓜粉3g搅和均匀。
菊花酥｜被美哭了的国潮糕点！不用烤箱也能做！的做法图解4

步骤4

做一份颜色偏橘色的水油皮，步骤跟第一步一样，就是把色素换成橘色的。
菊花酥｜被美哭了的国潮糕点！不用烤箱也能做！的做法图解5

步骤5

做一份颜色偏深的油酥皮，步骤跟第三步一样，配方是中粉90g，猪油53g，南瓜粉8g。
菊花酥｜被美哭了的国潮糕点！不用烤箱也能做！的做法图解6

步骤6

把所有的水油皮分成16g一个的小剂子，所有的油酥皮分成10g一个的小剂子。
菊花酥｜被美哭了的国潮糕点！不用烤箱也能做！的做法图解7

步骤7

拿出水油皮擀开，包住油酥皮，收口捏紧（浅色的水油皮包住浅色的油酥皮；深色跟深色包在一起）。
菊花酥｜被美哭了的国潮糕点！不用烤箱也能做！的做法图解8

步骤8

进行两次的三折开酥，具体手法看动图。
菊花酥｜被美哭了的国潮糕点！不用烤箱也能做！的做法图解9

步骤9

取两张擀好的酥皮（颜色一深一浅）浅的在下面深的上面，包入10g的豆沙馅，收口收紧。
菊花酥｜被美哭了的国潮糕点！不用烤箱也能做！的做法图解10

步骤10

收口朝下，用刀在顶上切出花瓣的形状。
菊花酥｜被美哭了的国潮糕点！不用烤箱也能做！的做法图解11

步骤11

油温要用低温，控制在120℃左右，慢慢晃动。
菊花酥｜被美哭了的国潮糕点！不用烤箱也能做！的做法图解12

步骤12

好吃又好看！！

菊花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-21 · 广东省

©本菜谱的做法由 kaoker烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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