紫薯芋泥贝果

紫薯芋泥贝果

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安心小竺
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紫薯芋泥贝果，紫色的外皮，紫色的内陷，颜值真的很赞！ 芋头是老爸自己种的，蒸熟后口感绵软、香气清甜，一点都不比荔浦芋头差的！
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紫薯芋泥贝果的用料

高筋粉 260克 紫薯粉 10克
干酵母 3克 细砂糖 5克
盐 3克 水 160克
馅料： 老爸牌芋头（熟） 300克
纯牛奶 50克 紫薯粉 5克
糖粉 15克 奶粉 20克

紫薯芋泥贝果的做法

#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解1

步骤1

芋头去皮切块后用高压锅蒸熟
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解2

步骤2

加入做馅料的所有材料
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解3

步骤3

翻拌一下
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器打至细腻，然后入冰箱冷藏备用
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解5

步骤5

混合食材，干酵母用的是这种低糖的
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解6

步骤6

加入冷水
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解7

步骤7

翻拌成一个看不到干粉的面团
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解8

步骤8

成团后盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解9

步骤9

冷藏后的面团
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解10

步骤10

面团排气一下分成6份，每份73克左右，用折叠法收口朝下，光面朝上，完成后盖上保鲜膜松弛20分钟
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解11

步骤11

将芋泥馅料装入裱花袋。
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解12

步骤12

取一个面团光面朝下，擀面杖抹一点干粉，杆成长椭圆形，三分之一挤上20克左右的馅料，折叠卷过来接缝处捏紧。在一头压出一个长耳朵，另一头绕过来，先捏合最末端的接缝处，再全部捏合，这一步一定要全部捏紧
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解13

步骤13

如图全部完成。垫一张烘焙纸，光面朝上放在烤盘上
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解14

步骤14

中间放一杯开水，入烤箱30度左右发酵20分钟
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解15

步骤15

发酵完成用手指按一下，会慢慢回弹说明发酵好了
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解16

步骤16

清水里加入糖，大火煮到冒小泡后转小火，把贝果放进去，正反面各煮60秒
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解17

步骤17

用滤网沥干水份后入烤盘。这一步使贝果表面的定粉糊化，烘烤后就会有光泽感，以及外脆里嫩嚼劲十足的口感
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解18

步骤18

烤箱提前预热上下火200度，入中层烘烤20分钟左右
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解19

步骤19

烘烤10分钟时的样子
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解20

步骤20

为了保持原有的颜色，在上面盖了层锡纸防烤焦
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解21

步骤21

烘烤完成，紫薯芋泥贝果颜值还是很对版的
#舌尖上的乡村同款美食#紫薯芋泥贝果的做法图解22

步骤22

摆拍一下，美食也需要仪式感

紫薯芋泥贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-23 · 浙江省

©本菜谱的做法由 安心小竺 编写，未经授权不得转载
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