油黄瓜

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马上入冬，小咸菜必须安排～
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油黄瓜的用料

黄瓜 20根 盐 150克
酱油 750ml 花椒粒 适量
大料 适量 生姜 适量
辣椒（青辣椒、红辣椒） 1斤 蒜 适量
白酒 100ml 鸡精 35克
胡油或食用油 200ml 白糖 100g

油黄瓜的做法

油黄瓜的做法图解1

步骤1

准备20个黄瓜（大概5、6斤）洗净晾干
油黄瓜的做法图解2

步骤2

切成小条用盐腌制出水
油黄瓜的做法图解3

步骤3

用重物压在切好的黄瓜上面，压出黄瓜中的水份，压制12小时以上，黄瓜中的水份压出的越充分，黄瓜越脆
油黄瓜的做法图解4

步骤4

压干水份的黄瓜和洗净的辣椒放在光照通风好的地方，晒干表面水份，大概12小时
油黄瓜的做法图解5

步骤5

准备姜，蒜
油黄瓜的做法图解6

步骤6

胡油或食用油入锅，油烧热后放入事先切好的姜片的一半，炸至姜片微黄放入花椒粒、大料，出香味后关火，待油温下降后倒入酱油、白糖、盐、醋、白酒，开大火将料水熬开，熬开5分钟后关火，倒入鸡精，料水晾凉后才能腌制
油黄瓜的做法图解7

步骤7

把晾晒好的黄瓜条、辣椒段、剩余姜片、蒜放入晾凉的料水中搅拌均匀
油黄瓜的做法图解8

步骤8

最后装入容器，腌制两天就可以吃了，感觉腌制时间越久越好吃，酸辣爽脆，做起来吧

油黄瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-27 · 内蒙古自治区

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