红烧肉

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红烧肉的用料

带皮五花肉 600克 鹌鹑蛋 200克
黄酒 60克 冰糖 100克
红烧酱油 30克 大葱 20克
生姜 20克 蒜 10克
八角 1个 香叶 2片
丁香 2粒 桂皮 5克

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

先用油加水炒糖色。炒冰糖，炒至深红色加入热水1000g（糖水大泡转小泡时即可加水），得到糖水。
红烧肉的做法图解2

步骤2

另起一锅，热锅少量油放入五花肉丁，煎至五花肉表面上色，过滤出多余的油。
红烧肉的做法图解3

步骤3

取一干净锅，热锅冷油，爆香葱姜蒜。（葱姜蒜切大粒，方便后续挑出）
红烧肉的做法图解4

步骤4

放入煎好五花肉翻炒，加入八角、丁香、桂皮、香叶，倒入糖水，加红烧酱油，放入鹌鹑蛋，水开后加盖转小火慢炖一小时。
红烧肉的做法图解5

步骤5

打开盖子，挑出香料和大块葱姜蒜。 大火收汁直到汁水能均匀覆盖整个肉表面，即可。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-27 · 上海

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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