香辣芥菜丝

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金丝猴9
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现在正是腌咸菜的季节，每年这个时候我都会腌好多咸菜，亲戚朋友分着吃，往年都腌蒜蓉芥菜丝，受到大家的一致好评，今年换个腌法，腌点香辣芥菜丝
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香辣芥菜丝的用料

芥菜 5斤 食盐 4两
白糖 35克 味精 （可根据自己口味调整）
白醋 100克 蒜末 100克
辣椒油所需食材 洋葱 1个
香菜 一小撮 大蒜 5瓣
姜 5片 辣椒面 两大勺
芝麻 一大把 高度白酒 一汤勺
香叶 3片 大料 2个
花椒 10多粒 十三香 1勺
大葱 一根

香辣芥菜丝的做法

香辣芥菜丝的做法图解1

步骤1

芥菜削好洗净
香辣芥菜丝的做法图解2

步骤2

切丝放盐腌制两小时以上
香辣芥菜丝的做法图解3

步骤3

辣椒面放碗里，加入酒，十三香，芝麻，一丢丢盐，放一勺凉油搅拌均匀
香辣芥菜丝的做法图解4

步骤4

起锅烧油，放入初香叶，大料，花椒以外的所有榨辣椒油食材，中火炸至食材略微变黄倒入香叶，大料，花椒粒炸至食材全部变色捞出，再把热油倒入装辣椒面的碗中，不停的搅拌（这个辣椒油不管拌凉菜还是吃面，吃火锅都特别的香）
香辣芥菜丝的做法图解5

步骤5

芥菜丝用手攥去水份，加盐，白糖，醋，蒜末，味精或鸡精（不喜可以不放）最后倒入晾凉的辣椒油搅拌均匀
香辣芥菜丝的做法图解6

步骤6

拌均匀是这样的，不错吧，是不是很有食欲，最后装入高度白酒消过毒的容器中即可

香辣芥菜丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-28 · 天津市

©本菜谱的做法由 金丝猴9 编写，未经授权不得转载

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