适合新手的贝果一次成功❗️简单巨好吃‼️

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苏小洛2022

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贝果的用料

步骤1

烫种：高筋面粉25克开水25克搅拌均匀后放凉备用（冷藏一夜更佳）

步骤2

1⃣除腊肉、青豆、胡萝卜以外所有材料放入厨师机，打至8成筋的状态，加入剩余材料搅拌均匀即可

步骤3

2⃣28度湿度75%基础发酵40分钟，面团平均分割为55克/个，滚圆后，松弛30分钟

步骤4

松弛好的面团重新排扁排气整形成圆形，30度湿度75%最终发酵30分钟左右（最终状态要煮贝果的时候可以浮起来，浮不起来就是发酵时间太短；如果面包拿起来塌陷了就是发酵过头了）

步骤5

准备90度以上的开水（锅底冒泡泡即可），贝果正反面各煮30秒（先煮正面），放入预热好的烤箱上火230度下火190度度烘烤15分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-29 · 河南省

©本菜谱的做法由苏小洛2022 编写，未经授权不得转载

苏小洛2022

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