快去做这个青花椒贝果！真的香迷糊！！！

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苏小洛2022
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快去做这个青花椒贝果的用料

高筋面粉 500克 糖 20克
盐 8克 鲜酵母 10克
烫种 50克 水 270克
墨鱼汁 6克 黄油 20克

快去做这个青花椒贝果的做法

快去做这个青花椒贝果！真的香迷糊！！！的做法图解1

步骤1

1⃣所有材料放入厨师机打至8-9成筋
快去做这个青花椒贝果！真的香迷糊！！！的做法图解2

步骤2

2⃣放入发酵箱28度湿度75%基础发酵30分钟，平均分割为12份，滚圆后，继续放入发酵箱28度湿度75%松弛30分钟
快去做这个青花椒贝果！真的香迷糊！！！的做法图解3

步骤3

3⃣松弛好的面团擀成长方形后翻面，铺上馅料，自上而下卷起
快去做这个青花椒贝果！真的香迷糊！！！的做法图解4

步骤4

4⃣卷起后的面团接缝朝上，将一侧面团剪开，把另一头包进去，收口处捏紧
快去做这个青花椒贝果！真的香迷糊！！！的做法图解5

步骤5

5⃣放入发酵箱28度湿度75%最终发酵40-45分钟
快去做这个青花椒贝果！真的香迷糊！！！的做法图解6

步骤6

6⃣准备90度以上的开水（锅底冒泡泡即可），贝果正反面各煮15-30秒（先煮正面）
快去做这个青花椒贝果！真的香迷糊！！！的做法图解7

步骤7

7⃣放入预热好的烤箱，上火230度下火190度烘烤15分钟

快去做这个青花椒贝果的烹饪技巧

青花椒鸡肉馅： 鸡胸肉500克 土豆400克 青花椒调味酱1包 鸡胸肉、土豆切丁开水焯熟，加入青花椒调味酱拌匀，冷藏一夜备用 烫种： 高筋面粉30克 开水30克 搅拌均匀放凉备用（冷藏过夜更佳）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-31

©本菜谱的做法由 苏小洛2022 编写，未经授权不得转载
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