蓝莓芝士面包

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蓝莓芝士面包的用料

面包粉 120克 细砂糖 21克
盐 1-1.5克 水 47克
奶粉 5克 淡奶油 12克
黄油 12克 鲜酵母（干） 4.7克（2. 4克）
全蛋 18克 蜂蜜 2.5克
芝士馅： 淡奶油 40克
奶油芝士 100 炼乳 10克
糖粉 10克 蛋液（表面装饰） 10克
蓝莓 12颗

蓝莓芝士面包的做法

#烘焙美学大赏#蓝莓芝士面包的做法图解1

步骤1

所有材料称好放置备用。 将面包粉、奶粉、稀奶油、鲜酵母、全蛋和蜂蜜放入面缸中。将幼砂糖与水混合，搅拌至幼砂糖完全化开。（我全部放的蜂蜜）将化好的糖水加入面缸中，慢速搅拌至无干粉、无颗粒。
#烘焙美学大赏#蓝莓芝士面包的做法图解2

步骤2

加入盐。 待盐完全融入面团，即可快速搅拌至面筋扩 展阶段，此时面筋具有弹性及良好的延展性，并能拉出较好的面筋膜表面光滑、较厚、不透明，有锯齿。
#烘焙美学大赏#蓝莓芝士面包的做法图解3

步骤3

加入黄油，慢速搅拌均匀。 转快速搅拌至面筋完全扩展阶段，此时面筋能拉开大片面筋膜且面筋膜薄，能清晰看到手指纹，无锯齿。取出面团滚圆后基础发酵40到50分钟，再分割成四等份，盖上保鲜膜冷藏备用。
#烘焙美学大赏#蓝莓芝士面包的做法图解4

步骤4

软化的奶油芝士与糖粉混合均匀，再加入淡奶油炼乳，搅拌均匀冷藏备用
#烘焙美学大赏#蓝莓芝士面包的做法图解5

步骤5

取出面团，用擀面杖擀成直径为12厘米的圆形面皮。
#烘焙美学大赏#蓝莓芝士面包的做法图解6

步骤6

将擀好的圆形面皮放入四寸汉堡模具中，温度30度湿度80%发酵40分钟。
#烘焙美学大赏#蓝莓芝士面包的做法图解7

步骤7

在醒发好的面团皮四周均匀的刷上蛋液，挤入芝士馅，放上蓝莓。
#烘焙美学大赏#蓝莓芝士面包的做法图解8

步骤8

放入已预热的烤箱中，上火220度下火180度，烘烤10至15分钟左右即可

蓝莓芝士面包的烹饪技巧

四寸汉堡模具选深口，面片放入模具中，可以用叉子叉些洞，防止面团过度膨胀，芝士馅流露出来，影响美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-31 · 湖南省

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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