开洋香菇炒油菜

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之前有人问我开洋是什么，其实我也是最近在学习了星厨的菜品才知道。开洋原来是浙江地区的吴语方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。在北方也有海米、金钩等叫法。 小的叫虾皮，虾皮是磷虾干，不在开洋范畴，大的去皮虾干就叫开洋。今天给大家分享的是味道极鲜美的香菇炒油菜，油菜素炒有点单调，加了鲜香菇会更鲜美，而加入虾皮则更鲜香。
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开洋香菇炒油菜的用料

油菜 300克 鲜香菇 10朵
虾皮 5克 蒜 10克
生抽 1大勺 蚝油 1大勺
盐 3克 植物油 45克
开水 50毫升

开洋香菇炒油菜的做法

#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#开洋香菇炒油菜的做法图解1

步骤1

准备好材料
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#开洋香菇炒油菜的做法图解2

步骤2

烹饪锅里倒入植物油，放入蒜片
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步骤3

盖上锅盖，按热炒功能键热炒2分钟
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#开洋香菇炒油菜的做法图解4

步骤4

放入洗净切成薄片的鲜香菇
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步骤5

盖上锅盖，按热炒功能键热炒3分钟
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#开洋香菇炒油菜的做法图解6

步骤6

1分钟后打开锅盖放入虾皮一起热炒
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#开洋香菇炒油菜的做法图解7

步骤7

烹饪锅里放入洗净十字切刀的油菜
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#开洋香菇炒油菜的做法图解8

步骤8

盖上锅盖，按热炒功能键热炒3分钟
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#开洋香菇炒油菜的做法图解9

步骤9

打开锅盖，倒入少许开水
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#开洋香菇炒油菜的做法图解10

步骤10

往锅里勺入生抽、蚝油和盐
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#开洋香菇炒油菜的做法图解11

步骤11

盖上锅盖继续按热炒功能键3分钟
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#开洋香菇炒油菜的做法图解12

步骤12

起锅装盘，把油菜整齐绕盘缘摆好，再把开洋香菇倒入盘里即可
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#开洋香菇炒油菜的做法图解13

步骤13

完成
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#开洋香菇炒油菜的做法图解14

步骤14

近看
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#开洋香菇炒油菜的做法图解15

步骤15

美味

开洋香菇炒油菜的烹饪技巧

1、蒜瓣和香菇、虾皮先用油热炒，这样炒出来的油菜会更鲜香 2、烹饪期间火候较大，中途可以适量加少许开水，以免糊底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-31 · 广东省

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载
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