斑斓椰香麻薯mini吐司包

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非常喜欢这款mini吐司包，真可谓是小身材，大味道！ 浓郁的椰香伴随着斑斓的香气，搭配糯叽叽的麻薯，增加了内馅的层次感，刚出炉时口感最佳，柔软，酥脆，香气扑鼻。 主面包食材： 高筋粉 200克 奶粉 8克 盐 2.5克 细砂糖 30克 淡奶油 50克 牛奶 60克 蛋液 38克 干酵母 2克 黄油 8克 斑斓椰蓉酱 斑斓粉 4克 奶粉 50克 椰蓉 20克 黄油 50克 糖粉 15克 鸡蛋液 25克 盐 1克 麻薯食材： 糯米粉 70克 玉米淀粉 20克 零卡糖 40克 牛奶 120克 黄油 20克
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斑斓椰香麻薯mini吐司包的用料

高筋粉 200克 奶粉 8克
盐 2.5克 细砂糖 30克
雀巢淡奶油 50克 牛奶 60克
蛋液 38克 干酵母 2克
黄油 8克 斑斓粉 4克
奶粉 50克 椰蓉 20克
黄油 50克 糖粉 15克
鸡蛋液 25克 盐 1克
糯米粉 70克 玉米淀粉 20克
零卡糖 40克 牛奶 120克
黄油 20克

斑斓椰香麻薯mini吐司包的做法

#烘焙美学大赏#斑斓椰香麻薯mini吐司包的做法图解1

步骤1

将主面包食材里的高筋粉200克、奶粉8克、盐 2.5克、细砂糖30克、淡奶油50克、牛奶60克、蛋液38克、干酵母2克放入厨师机内，打至粗膜状态；再加入黄油8克，继续打至完全扩展阶段；
#烘焙美学大赏#斑斓椰香麻薯mini吐司包的做法图解2

步骤2

再加入黄油8克，继续打至完全扩展阶段；面团温度保持再24度以内，放入28度的环境下，进行第一次发酵；
#烘焙美学大赏#斑斓椰香麻薯mini吐司包的做法图解3

步骤3

面团发酵期间，开始制作麻薯：准备牛奶120克，加入零卡糖40克，充分搅匀；再加入糯米粉70克、玉米淀粉20克继续搅匀后过筛，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，放入蒸锅中大火蒸20分钟；
#烘焙美学大赏#斑斓椰香麻薯mini吐司包的做法图解4

步骤4

蒸好后趁热加入黄油20克揉匀，揉光滑后放入冰箱冷藏半小时备用；
#烘焙美学大赏#斑斓椰香麻薯mini吐司包的做法图解5

步骤5

开始制作斑斓椰蓉酱：将软化的黄油50克和糖粉15克混合，用打蛋器打至乳化，再少量多次的加入室温状态的蛋液，让其完全融合，再倒入斑斓粉4克、奶粉50克、椰蓉20克、盐1克，用刮刀充分搅拌至光滑的面糊状备用；
#烘焙美学大赏#斑斓椰香麻薯mini吐司包的做法图解6

步骤6

用刮刀充分搅拌至光滑的面糊状，加盖备用；
#烘焙美学大赏#斑斓椰香麻薯mini吐司包的做法图解7

步骤7

将面团发酵至2倍大小；
#烘焙美学大赏#斑斓椰香麻薯mini吐司包的做法图解8

步骤8

平均分割成8份，揉圆松弛15分钟；
#烘焙美学大赏#斑斓椰香麻薯mini吐司包的做法图解9

步骤9

将斑斓椰蓉酱、麻薯平均分成8等份；
#烘焙美学大赏#斑斓椰香麻薯mini吐司包的做法图解10

步骤10

取一份面团，擀成6*15厘米的长方形，抹上斑斓椰蓉酱；
#烘焙美学大赏#斑斓椰香麻薯mini吐司包的做法图解11

步骤11

再加上一层麻薯，
#烘焙美学大赏#斑斓椰香麻薯mini吐司包的做法图解12

步骤12

从上往下卷起来；
#烘焙美学大赏#斑斓椰香麻薯mini吐司包的做法图解13

步骤13

表面喷水，裹上一层椰蓉，放入摸具，再32-35度的环境下进行第二次发酵；
#烘焙美学大赏#斑斓椰香麻薯mini吐司包的做法图解14

步骤14

发至2倍大，面团中间用剪刀剪两刀；
#烘焙美学大赏#斑斓椰香麻薯mini吐司包的做法图解15

步骤15

烤箱提前预热，175度，烘烤20分钟，注意上色情况，及时加盖锡箔纸；
#烘焙美学大赏#斑斓椰香麻薯mini吐司包的做法图解16

步骤16

浓郁的椰香伴随着斑斓的香气，搭配糯叽叽的麻薯，增加了内馅的层次感，刚出炉时口感最佳，柔软，酥脆，香气扑鼻。

斑斓椰香麻薯mini吐司包的烹饪技巧

1、制作斑斓椰蓉酱时，蛋液温度不能太低，要充分融合，才能让油水不至于分离； 2、麻薯整形时戴上手套，并抹上油，方便操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-01

©本菜谱的做法由 九九味 编写，未经授权不得转载
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