酱肉南瓜馅大包子

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虫懒懒

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酱香味的肉丁融合着微微甜的南瓜这一款咸甜口的暄软大包子香喷喷～～
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酱肉南瓜馅大包子的用料

前腿猪肉 300克	南瓜 500克
洋葱 1/2个	白胡椒粉 2克
黄豆酱 1汤勺	蚝油 1汤勺
鲜鸡汁 1汤勺	生抽 2汤勺
熟油 20克	食盐 5克
鸡粉 2克	面团
面粉 500克	酵母 5克
糖 10克	温水 260克
荤油 20克

酱肉南瓜馅大包子的做法

步骤1

面粉中加入酵母粉白糖少量多次加入温水拌成面絮拌好的面絮中加入荤油

步骤2

面絮揉成面团

步骤3

揉至光滑的面团温暖处发酵1小时左右。

步骤4

南瓜削皮去瓤切成小碎丁。南瓜丁中撒入食盐拌匀杀出水分。

步骤5

前腿猪肉冷冻2小时左右切成小丁肉丁中加入白胡椒粉黄豆酱蚝油

步骤6

肉丁中再继续加入鲜鸡汁淋入2汤勺生抽加入调料的肉丁拌匀腌制入味。

步骤7

洋葱切成小丁。杀出水的南瓜丁攥干水份腌制入味的酱肉丁中加入洋葱丁南瓜丁

步骤8

淋入熟油拌匀搅拌至馅料均匀裹油撒入食盐和鸡粉。馅料放一旁备用。

步骤9

发酵好的面团揉面排气。面团再次揉光滑搓成长条切成大小均匀的小面剂

步骤10

面剂子按扁擀成中间略厚的包子皮面皮擀好后把馅料拌匀取一张面皮盛入馅料均匀捏褶包成包子。

步骤11

包好的包子再次发酵20分钟左右

步骤12

蒸锅烧开摆入发酵好的包子生胚。

步骤13

蒸锅加热至上汽计时20分钟

步骤14

关火后再继续焖蒸8分钟左右即可开锅

步骤15

✅完成✅

酱肉南瓜馅大包子的烹饪技巧

面粉中加入白糖是可以帮助发酵。面絮加入荤油再揉面蒸出的包子面皮更有光泽香味也更浓。肉丁先冷冻一下更容易切丁。熟油就是食用油加热后放凉。包好的包子生胚要经过2次发酵才可以上蒸锅。蒸锅关火后再继续焖蒸一会再开锅防止包子回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-03 · 北京市

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