天寒地冻～解锁姜母鸭

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赵磨磨

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女朋友们，来来来～给自己做一道暖身、减脂又美味的姜母鸭吧！亲测，实在是太好的美食，吃一只鸭子毫无负担，因为肉少骨头多哈哈姜母鸭中的姜母可以温暖脾胃，增加胃液分泌，帮助消化，缓解胃部不适。姜母鸭中的姜母含有丰富的生姜辣素，具有较强的杀菌作用，可以预防感冒和流感等疾病。这么好的一道菜还不学起来！
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解锁姜母鸭的用料

湖水麻鸭 1000克（两斤）	米酒 500ml
生姜（鲜姜） 300克	冰糖 50克
生抽 2勺	老抽 1勺
蚝油 1勺	香油 80克
食盐 2克

解锁姜母鸭的做法

步骤1

其实正宗的姜母鸭是不焯水的，直接洗干净腌制，但是，我不行，我怕会有腥味，所以焯水，凉水下锅，水开捞出备用

步骤2

我买的鲜姜，不是仔姜，你随意哈，把姜切成片

步骤3

锅中放香油，一定是香油，这样做出来的鸭子会更美味

步骤4

放入切好的两片，中小火煎制

步骤5

看见姜有焦边了，就可以了，姜捞出，油别到出来

步骤6

把煎制好的姜片放入砂锅底部铺平

步骤7

用刚才煎制姜片的香油把鸭子再煎制一下

步骤8

鸭子有些焦黄就可以了

步骤9

然后放入两勺生抽，一勺老抽，冰糖和蚝油，炒制均匀，到入砂锅中，加入500克米酒，不放一滴水，小火炖30分钟，这时的汤是粘稠的，拌饭绝绝子！

步骤10

成品，鸭子入味，有嚼头，酒香，甜咸味道，特别好吃，我一个人能干掉一只，也不担心长肉，真的是特别解馋的一道大菜！

解锁姜母鸭的烹饪技巧

鸭子选择麻鸭比较好，个小，肉嫩，好入味全程不加一滴水，靠米酒和调味料，然后小火慢炖入味最好炖完闷一晚上，第二天再吃，连骨头都有味道，特别香还有就是一定要用香油、香油、香油米酒随意用什么牌子的，我是自己酿制的姜可以多放，因为炖完后姜比鸭子还好吃，我指的是爱吃姜的朋友哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-06

©本菜谱的做法由赵磨磨编写，未经授权不得转载

赵磨磨

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