奶油蛋糕卷

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比较好上手的烘焙食谱，可以做原味的，抹茶的，可可味的
参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

奶油蛋糕卷的用料

带壳鸡蛋 5个 蛋白用白砂糖 50克
低筋粉 50克 全脂纯牛奶 50克
玉米油 50克 淡奶油 150克
淡奶油用糖 12克 柠檬 半个

奶油蛋糕卷的做法

#烘焙美学大赏#奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
#烘焙美学大赏#奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

盆中放牛奶
#烘焙美学大赏#奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入玉米油（我做的可可味的，在食用油里面加7克可可粉调均匀）
#烘焙美学大赏#奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入面粉
#烘焙美学大赏#奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

搅拌如图
#烘焙美学大赏#奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入5个蛋黄
#烘焙美学大赏#奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅拌成上图的状态，备用
#烘焙美学大赏#奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白里放半个柠檬的柠檬汁
#烘焙美学大赏#奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

加50克白糖（分3次加入）
#烘焙美学大赏#奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

打发至小尖尖的状态就可以了
#烘焙美学大赏#奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

三分之一蛋白加到蛋黄面糊里搅拌均匀
#烘焙美学大赏#奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白里，再次搅拌均匀
#烘焙美学大赏#奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

倒入烤盘，抹平整，烤箱上火155，下火150，烤25分钟
#烘焙美学大赏#奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

做了两个卷，用了250克奶油
#烘焙美学大赏#奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

250克奶油里加入10克糖（100克奶油4克糖，经典配比）
#烘焙美学大赏#奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

淡奶油抹匀，卷起
#烘焙美学大赏#奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

蛋糕卷冷藏定型一小时，成品上图

奶油蛋糕卷的烹饪技巧

可可味的或者抹茶味的，适当添加可可或者抹茶粉就可以，其他材料无需加减，小五卷经典配比就是50的奶，50的糖，50的油，50的粉5个鸡蛋，也好记，也可做素卷，不加奶油就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-06 · 河北

©本菜谱的做法由 豆妈的小厨房 编写，未经授权不得转载
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