闪电泡芙一超详细大师级泡芙面糊

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闪电泡芙一超详细大师级泡芙面糊的用料

水 63克 全脂牛奶 63克
黄油 63克 细砂糖 1.25克
盐 1.25克 T 55传统法式面包粉 76
全蛋 125克 打发淡奶油 160克
装饰水果 50克

闪电泡芙一超详细大师级泡芙面糊的做法

#烘焙美学大赏#闪电泡芙一超详细大师级泡芙面糊的做法图解1

步骤1

全蛋和面粉提前过筛
#烘焙美学大赏#闪电泡芙一超详细大师级泡芙面糊的做法图解2

步骤2

在单柄锅中放入水，全脂奶，黄油、盐和糖。
#烘焙美学大赏#闪电泡芙一超详细大师级泡芙面糊的做法图解3

步骤3

一起加热至沸腾。离火后加入过筛的面粉。
#烘焙美学大赏#闪电泡芙一超详细大师级泡芙面糊的做法图解4

步骤4

面糊搅拌至均匀无颗粒后开火，继续翻炒面糊至单柄锅底有一层膜出现。
#烘焙美学大赏#闪电泡芙一超详细大师级泡芙面糊的做法图解5

步骤5

将炒好的面团倒入厨师，用叶桨中速搅拌，当温度降至50度时。
#烘焙美学大赏#闪电泡芙一超详细大师级泡芙面糊的做法图解6

步骤6

将打散的全蛋分三四次加入，搅拌至提起木桨，面糊出现到三角的面糊状态。
#烘焙美学大赏#闪电泡芙一超详细大师级泡芙面糊的做法图解7

步骤7

将做好的面糊放入盆中，用保鲜膜贴面包裹放入冰箱（4度）冷藏，至少12个小时即可使用
#烘焙美学大赏#闪电泡芙一超详细大师级泡芙面糊的做法图解8

步骤8

泡芙面糊做好后可以直接使用，但静置后的泡芙面糊烤出来的状态会更稳定，不易开裂。将面糊装入带有16齿裱花嘴的裱花袋中。
#烘焙美学大赏#闪电泡芙一超详细大师级泡芙面糊的做法图解9

步骤9

在模具上挤出长度12厘米。（或烤盘上垫带孔烤垫）表面均匀地喷上脱模油防开裂。
#烘焙美学大赏#闪电泡芙一超详细大师级泡芙面糊的做法图解10

步骤10

烤箱预热170度。上火160度，下火170度，烤35分钟。
#烘焙美学大赏#闪电泡芙一超详细大师级泡芙面糊的做法图解11

步骤11

将打发好的奶油装入裱花袋中，泡芙底部戳－小洞，挤入奶油。
#烘焙美学大赏#闪电泡芙一超详细大师级泡芙面糊的做法图解12

步骤12

表面按各自喜好挤上奶油和水果装饰。

闪电泡芙一超详细大师级泡芙面糊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-08

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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