鲜美丝瓜蘑菇汤

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花间提壶翟小厨
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小时候吃丝瓜吃伤了，好些年都不吃丝瓜了，和同事偶尔吃了次，发现已经不那么拒绝了。冬日，来碗暖呼呼的丝瓜鲜菇汤，再放点自制的虾丸，鲜美！
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鲜美丝瓜蘑菇汤的用料

丝瓜 2根 口蘑 100g
白玉菇 半斤 西红柿 1个
鲜虾 1斤 小葱 2根

鲜美丝瓜蘑菇汤的做法

鲜美丝瓜蘑菇汤的做法图解1

步骤1

先把所有材料准备好，西红柿切丁，虾打成虾泥。
鲜美丝瓜蘑菇汤的做法图解2

步骤2

虾泥做法：鲜虾去头后，扔冷冻室速冻半个小时左右，不用完全冻住，拿出来还是软的，摸起来很冰就可以了，这样可以快速去掉虾皮，剪开背部取出虾线。全部弄好后，倒入绞肉机，加2g左右盐和一些白胡椒粉或者用海盐胡椒粉味道更好，搅拌成泥。最后打入一个鸡蛋白，少许淀粉，搅拌均匀即可。
鲜美丝瓜蘑菇汤的做法图解3

步骤3

起锅，倒入葱姜炒香，倒入丝瓜炒一会，再放西红柿和口蘑翻炒，这样可以去除些丝瓜的涩味。把西红柿炒软后加水煮开。
鲜美丝瓜蘑菇汤的做法图解4

步骤4

水煮开后，将虾泥从虎口处挤出，用勺子或筷子往下一刮掉锅里，虾丸就好了。
鲜美丝瓜蘑菇汤的做法图解5

步骤5

弄完虾丸就放入白玉菇，加点耗油、生抽和盐，继续中小火炖10分钟左右，炖出蘑菇的鲜味，撒些葱花出锅吧。
鲜美丝瓜蘑菇汤的做法图解6

步骤6

鲜美！虾丸好吃极了，比买的虾滑好吃多了，一斤虾做了满满一锅虾丸，心满意足！

鲜美丝瓜蘑菇汤的烹饪技巧

虾泥挺粘的，我后来加了海盐胡椒粉感觉味道要更好些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-08 · 北京市

©本菜谱的做法由 花间提壶翟小厨 编写，未经授权不得转载
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