【莫卧儿烤全花椰菜】Gobi Mussallam

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莫卧儿烤花菜【Gobi Musallam】 源于一道著名的莫卧儿王朝菜，【莫卧儿烤全鸡】- Chicken Musallam，这道烤全鸡是把鸡肉用香料腌制后进行烤制，非常的美味，有的食谱还会在鸡肚里塞上几颗水煮蛋一起烤制，也很美味。 “Musallam”在印地语里是“整”的意思。所以这道菜做成素食的话，用了整头的花菜代替鸡肉烹制，烤花菜的成品卖相好，看起来非常大气，是个适合聚餐和节庆的美食！

莫卧儿烤全花椰菜的用料

中等大小的花椰菜/花菜 1 颗 腰果 1/2 杯
中等大小的紫洋葱 1 个 中等大小的西红柿 2个
蒜 5-6 瓣 姜 拇指大小的
干红辣椒 1-2 只 Kasuri Methi（干胡芦巴叶） 1 茶匙
Besan（鹰嘴豆粉） 1 汤匙 藏红花 10 根
全脂牛奶 1 杯 芫荽粉 1 茶匙
姜黄粉 1/2 茶匙 盐 1 茶匙
糖 1 茶匙 酥油 Ghee 3 汤匙

莫卧儿烤全花椰菜的做法

【莫卧儿烤全花椰菜】Gobi Mussallam的做法图解1

步骤1

选一颗大小适中的花椰菜，把绿叶摘除，洗净沥干。
【莫卧儿烤全花椰菜】Gobi Mussallam的做法图解2

步骤2

把花菜放到一个烤盘里，喷上一层食油，或者刷上一层无水奶油（Ghee）。
【莫卧儿烤全花椰菜】Gobi Mussallam的做法图解3

步骤3

入烤箱或者气炸锅380度烤8-10分钟。 （如果没有烤箱可以用油锅把整头入锅稍微炸至表面金黄）。
【莫卧儿烤全花椰菜】Gobi Mussallam的做法图解4

步骤4

花菜烤制的时候可以开始准备酱汁，腰果先稍微烤香（或微波炉高火转两分钟）。
【莫卧儿烤全花椰菜】Gobi Mussallam的做法图解5

步骤5

把洋葱、蒜瓣、辣椒、姜和番茄都分别处理好。
【莫卧儿烤全花椰菜】Gobi Mussallam的做法图解6

步骤6

锅里热上2大勺无水奶油Ghee，加入姜片、蒜瓣、葫芦巴叶入锅炒香。 加入洋葱、辣椒和番茄翻炒一阵。
【莫卧儿烤全花椰菜】Gobi Mussallam的做法图解7

步骤7

推开材料，留出锅子一个角落，加入一大勺鹰嘴豆粉，和一点的无水奶油 （Ghee）。
【莫卧儿烤全花椰菜】Gobi Mussallam的做法图解8

步骤8

把鹰嘴豆粉炒香。
【莫卧儿烤全花椰菜】Gobi Mussallam的做法图解9

步骤9

加入调味料后稍微翻炒1分钟。
【莫卧儿烤全花椰菜】Gobi Mussallam的做法图解10

步骤10

把一杯的牛奶倒入，熄火拌匀。
【莫卧儿烤全花椰菜】Gobi Mussallam的做法图解11

步骤11

把煮好的材料和腰果一起倒入破壁机里。
【莫卧儿烤全花椰菜】Gobi Mussallam的做法图解12

步骤12

搅拌成顺滑的奶油状，如果太稠可以稍微加一点牛奶继续搅拌。
【莫卧儿烤全花椰菜】Gobi Mussallam的做法图解13

步骤13

搅拌好的奶油酱淋到烤好的花菜上。
【莫卧儿烤全花椰菜】Gobi Mussallam的做法图解14

步骤14

入烤箱或者空气炸锅360 F/180 C 烤 25-30分钟至表面焦黄即可。
【莫卧儿烤全花椰菜】Gobi Mussallam的做法图解15

步骤15

如果奶油酱没倒完，间中可以把烤箱打开再淋上一层，继续烤这样烤出来的花菜更好看，味道更浓郁。
【莫卧儿烤全花椰菜】Gobi Mussallam的做法图解16

步骤16

美味的烤花菜。

莫卧儿烤全花椰菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-10

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