哈塞尔巴克土豆

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哈塞尔巴克土豆，是一种源自瑞典的特色土豆菜肴，而不是土豆品种。这个名字来源于瑞典斯德哥尔摩的哈塞尔巴肯餐馆，该餐馆1748年在瑞典斯德哥尔摩开张，而哈塞尔巴克土豆最早是在20世纪40年代，才在瑞典斯德哥尔摩的哈塞尔巴肯餐厅推出的。这道被称为哈塞尔巴克土豆（hasselbacks potatis）的是一道简单菜色，名字含义指的是独特的切法。他们把土豆切成手风琴的样子，然后进行烤制，土豆的外部变成酥脆褐色，而内部则是柔软的奶油状中等大小的土豆比较适合这类菜，非常大的土豆则不适合，因为份量不是适合单份食用。理想情况下，每人一餐需要一到两个完整的土豆。常用的是长方形或椭圆形的土豆哈塞尔巴克土豆与其他烤土豆菜，以及普通烤土豆的区别在于它的烤制方法。土豆可能去皮，也可能不去皮，被切成非常薄的薄片，但没有完成将土豆切成单独薄片，而是让所有的切片沿着土豆的底部连接起来。另外，哈塞尔巴克土豆通常都会淋上融化的黄油，用盐和胡椒粉稍微调味。黄油在烘烤过程中会被吸收到土豆中，从而使土豆内部柔软变成奶油状，并让外皮酥脆。这道菜的成品每片土豆片稍微分开一点，从而形成独特的外观。
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