大肉包

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冰柠檬de純
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第一次尝试做包子，成功！
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大肉包的用料

面粉 500克 盐（放面粉里） 3克
酵母粉 5克 温水 250克
瘦肉 300克 酱油（肉馅里） 适量
盐（肉馅里） 适量 白胡椒粉（肉馅里） 适量
十三香（肉馅里） 适量 料酒（肉馅里） 适量
芝麻油（肉馅里） 一勺 鸡蛋（肉馅里） 1个
葱（肉馅里） 适量 干香菇（肉馅里） 一把

大肉包的做法

大肉包的做法图解1

步骤1

新买的厨师机，长帝企鹅顶顶。 放入面粉500g、酵母5g（放入温水中）、温水（40度左右）250g、盐3g，全部放入厨师机的搅拌桶里，开启和面模式，8分钟，3档。面团光滑了就可以了
大肉包的做法图解2

步骤2

趁着厨师机和面的功夫，准备一下肉馅。 香菇提前浸水，泡发开后，先拿剪刀剪成小块，再放入绞肉机里搅碎。切肉块，把肉放入绞肉机里搅碎，切好葱花、放一个鸡蛋，放入适量的料酒、十三香、香油、酱油、盐、白胡椒粉，然后用筷子搅拌均匀
大肉包的做法图解3

步骤3

如图，肉馅搅拌好啦。（这次包的量是18个）搅拌好后，可以夹一点点肉馅放微波炉烧熟，尝一下咸淡
大肉包的做法图解4

步骤4

第一次面团用了自发粉，没用酵母，发酵有点失败。 又换了一团粉，按上面步骤重新发酵，这次成功了。切了18个面团，大概42g左右一个，天冷的话，用保鲜膜盖起来
大肉包的做法图解5

步骤5

开始包包子了
大肉包的做法图解6

步骤6

包完后放入蒸箱发酵，20分钟，38度
大肉包的做法图解7

步骤7

发酵完的包子，白白胖胖的。准备蒸包子，蒸箱100度20分钟，蒸完后再过5分钟出锅
大肉包的做法图解8

步骤8

热气腾腾包子出锅了！
大肉包的做法图解9

步骤9

很好吃，当早饭，剩下的包子可以放冰箱冷藏，如果吃不完可以放冷冻，提前一天拿到冷藏，第二天热一下就能吃了

大肉包的烹饪技巧

主要是发酵，我这是一发，和好面后直接包，包完后拿去蒸箱发酵。发酵适宜的温度是38度，20分钟左右。蒸完后需要再过5分钟左右取出，不然包子容易塌陷。肉馅里的香菇也可以换成蘑菇，再加点胡萝卜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-12 · 浙江省

©本菜谱的做法由 冰柠檬de純 编写，未经授权不得转载

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