风味茄子

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风味茄子的用料

茄子 1个 玉米或马铃薯淀粉 2勺
辣椒段 1把 生姜
葱 大蒜
香菜梗 花椒 10粒
生抽 2勺 醋 2勺
糖 3勺 蚝油 1勺
水 4勺 淀粉
料酒 蜂蜜

风味茄子的做法

步骤1

茄子去头，分成四等份

步骤2

中间的芯去掉

步骤3

切成斜刀块

步骤4

切葱姜蒜

步骤5

辣椒切段

步骤6

花椒碾碎

步骤7

香菜切段
风味茄子的做法图解8

步骤8

水里放盐，浸泡吸水10秒
风味茄子的做法图解9

步骤9

捞出控干水分
风味茄子的做法图解10

步骤10

放入淀粉，拌匀
风味茄子的做法图解11

步骤11

继续加入淀粉，拌匀

步骤12

第三遍淀粉加入拌匀

步骤13

第四遍淀粉加入，不见湿就好
风味茄子的做法图解14

步骤14

起锅烧油，七成热时下锅去炸30秒
风味茄子的做法图解15

步骤15

稍微金黄，捞出
风味茄子的做法图解16

步骤16

油温升高二次复炸
风味茄子的做法图解17

步骤17

留底油，将花椒、干辣椒、蒜末下锅爆香
风味茄子的做法图解18

步骤18

依次加醋、料酒、生抽、蚝油、白糖
风味茄子的做法图解19

步骤19

在锅中快速搅拌烧至粘稠
风味茄子的做法图解20

步骤20

将炸好的茄子倒入锅中翻炒
风味茄子的做法图解21

步骤21

出锅

风味茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-15

©本菜谱的做法由 美食家先生 编写，未经授权不得转载
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