冰花煎饺

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立冬了，总要吃次饺子吧。 来做个零失败的冰花煎饺，芹菜肉馅的，外皮酥脆，内馅鲜香多汁，别提有多诱人啦！
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冰花煎饺的用料

肉末 300克 芹菜 370克
蟹味菇 5克 虾皮 5克
葱 10克 姜 5克
料油 15克 芝麻油 15克
味达美味极鲜酱油 2茶勺 味达美臻品蚝油 1茶勺
盐 适量 白胡椒粉 0.5克
味精 0.7克 玉米淀粉 8克
玉米淀粉（冰花） 1克 水（冰花） 10克
菜籽油 适量 饺皮 594克

冰花煎饺的做法

冰花煎饺的做法图解1

步骤1

准备好所需的食材；
冰花煎饺的做法图解2

步骤2

将葱切花，姜切末；
冰花煎饺的做法图解3

步骤3

在300克肉末中放入10克葱花、5克姜末、2克盐、0.5克白胡椒粉、0.7克味精、8克玉米淀粉，充分搅匀；
冰花煎饺的做法图解4

步骤4

淋入2茶勺味达美味极鲜酱油；
冰花煎饺的做法图解5

步骤5

挤入1茶勺味达美臻品蚝油；
冰花煎饺的做法图解6

步骤6

再次顺着一个方向充分搅匀；
冰花煎饺的做法图解7

步骤7

将5克虾皮开水烫过之后，沥干水分，剁成小粒，放入肉末中；
冰花煎饺的做法图解8

步骤8

将370克芹菜洗净沥掉水分，切成小粒，放入肉末搅匀；
冰花煎饺的做法图解9

步骤9

锅中烧热倒入15克自己熬制的料油，放入加工好的蟹味菇丁，加少许盐，略微翻炒一下即可关火；
冰花煎饺的做法图解10

步骤10

将炒好的蟹味菇放入肉馅中，加入适量盐，再次充分搅匀；可以静置十来分钟充分入味；
冰花煎饺的做法图解11

步骤11

准备好饺皮，放上馅料；
冰花煎饺的做法图解12

步骤12

依次包成饺子，饺子的边缘处可以用手指搓捏成木耳边，会更加美观，另外煎饺可以包得扁长一些；
冰花煎饺的做法图解13

步骤13

开始调冰花汁：淀粉与水的比例是1：10； 在10克清水中放入1克玉米淀粉，充分搅匀即可；
冰花煎饺的做法图解14

步骤14

不粘锅倒入适量菜籽油，依次放入煎饺，再淋上少许水，中小火加盖，煎至水分挥发；
冰花煎饺的做法图解15

步骤15

将饺子煎至底部微黄起壳，再淋入冰花汁，继续中小火开盖煎制；
冰花煎饺的做法图解16

步骤16

等到冰花出现时即可关火；
冰花煎饺的做法图解17

步骤17

将煎饺倒扣在盘中；
冰花煎饺的做法图解18

步骤18

是不是很诱人。

冰花煎饺的烹饪技巧

1、冰花的比例为：淀粉与水的比例是1：10； 2、调制肉馅的时候，芹菜略微控干水分即可，这样可带自来汤汁，另外在肉馅中加入煸炒过的菌菇，一来可以增加馅料的多重味道，也可以增加馅料的汁水，让馅料鲜嫩多汁；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-16 · 江苏省

©本菜谱的做法由 九九味 编写，未经授权不得转载
分类： 剩食材 煎 锅具 不粘锅 味达美

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