黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！

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不会还有人不知道这个火了十年的老招牌面包吧！虽然冬天来了，但广东的天气好像没有做好降温的准备，近期心情也有点焦躁，不得不拿出这个码了很久的配方，既有面包又有蛋糕，一口下去，真的好幸福！ 面包口感柔软，味道咸香，细嚼弹牙，蛋糕质地细腻，味道甜美，入口蓬松湿糯，两者结合完美搭配，双重口感真的巨好吃！ 学会这个再也不用到烘焙店买了，焦躁的心情也在制作的过程中慢慢缓解，耐心和细心也被一点点练就出来！在温暖的冬日吃上自己做的吐司，真是太幸福了！
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完美搭配的用料

白吐司面团所需材料 高筋粉 210克
干酵母 3克 细砂糖 21克
盐 4克 牛奶 145克
黄油 17克 低筋粉（蛋糕） 50克
奶粉 16克 巧克力蛋糕所需材料
蛋白 5个 糖 100克
低筋面粉 100克 可可粉 17克
小苏打 3克 牛奶 50克
细砂糖 50克 玉米油 100克
蛋黄 5个

完美搭配的做法

黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法图解1

步骤1

把210克高筋面粉，3克干酵母，21克糖，4克盐，145克牛奶放进厨师机中快速搅拌出厚膜
黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法图解2

步骤2

加入17克黄油慢速搅拌出手套膜。
黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法图解3

步骤3

中间破孔边缘光滑（面团出缸温度28度以内）
黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法图解4

步骤4

面团放到碗中盖保鲜膜第一次发酵30分钟，发酵温度30度。
黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法图解5

步骤5

面团分割成两个各200克的面团。
黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法图解6

步骤6

揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法图解7

步骤7

面团松弛好之后，把面团擀成长方形。
黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法图解8

步骤8

卷起来（长度要比模具盒短）
黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法图解9

步骤9

放进铺有油纸的吐司盒中（面团放在最中间，不然烤出来不好看）。最后一次发酵，32度30分钟（不要发酵过了）
黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法图解10

步骤10

在面团发酵的时候就可以准备蛋糕糊的部分。蛋糕糊，5个蛋黄加入50克细砂糖和50克牛奶混合均匀。
黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法图解11

步骤11

加入100克玉米油搅拌至看不到油花。
黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法图解12

步骤12

筛入3克小苏打，17克可可粉和100克低筋面粉，混合均匀。
黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法图解13

步骤13

5个蛋白加入100克糖打发至湿性发泡状态。
黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法图解14

步骤14

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀。
黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法图解15

步骤15

把剩下的蛋白也混合均匀（力度要轻柔，不然蛋白会消泡）
黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法图解16

步骤16

倒入装有面团的模具中，蛋糕糊要覆盖整个面团。
黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法图解17

步骤17

P40烤箱160度烤15分钟后用小刀在表面割一下再继续烤30分钟。
黑钻吐司｜火了十年的面包老招牌！蛋糕与面包的完美搭配！的做法图解18

步骤18

刚出炉的黑钻吐司就像钻石 切开才知道有什么惊喜啦！

完美搭配的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-18 · 广东省

©本菜谱的做法由 kaoker烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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