菌菇肉丸汤

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爱家人，就给他们做喜欢吃的菜，但也要注意营养搭配，让美味和健康伴君行。菌菇自带鲜味，和肉丸同煮，妥妥的一锅靓汤，尤其冬天来一碗，暖胃暖身，全家老少都爱吃。
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菌菇肉丸汤的用料

猪肉馅 300克	白玉菇 90克
蟹味菇 90克	杏鲍菇 90克
腌肉料：盐 6克	蚝油 10克
白胡椒粉 2克	玉米淀粉 30克
大葱丝 20克	姜丝 10克
泡葱姜用的凉水 150克	以下为调料：植物油 10克
葱花 5克	热水 800克
香葱末 3克

菌菇肉丸汤的做法

步骤1

备料：菌菇洗净，肉馅准备好；葱丝、姜丝用150克凉水浸泡10分钟，手抓揉几下

步骤2

肉馅中加【腌肉料】：盐6克，蚝油10克，白胡椒粉2克，淀粉30克，葱姜水100克

步骤3

肉馅中加调料顺着一个方向搅拌上劲

步骤4

白玉菇、蟹味菇切寸段，杏鲍菇切粗条；炝锅的葱花准备好

步骤5

热锅凉油，葱花和菇类入锅煸炒2分钟

步骤6

倒入热水800克

步骤7

肉馅挤成肉丸，入锅，全部浮在水面上

步骤8

出锅前撒香葱末增色添香

步骤9

香喷喷，暖乎乎

菌菇肉丸汤的烹饪技巧

1. 菌菇的种类不限，品种尽量多一些，口感和营养更丰富； 2. 肉馅中放葱姜水而不放葱姜末，既能去腥提鲜，还使肉丸的口感细嫩扎实，即使不吃姜葱的人也能接受； 3. 肉丸中会有少量盐渗入汤中，所以汤中是否放盐根据口味酌情添加。
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创建时间:2023-11-22 · 北京市

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分类：咸蚝油味香葱香味汤

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