栗子山药烧牛肉

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美食，要以家人的口味为主，兼顾四季养生和营养搭配，这样才吃得舒心。秋冬进补，这道炖菜可常吃。牛肉富含优质蛋白质，脂肪含量少；栗子是“干果之王”，有固本健肾的功效；山药一向是健脾益胃的药食同源的食材。这三种食物搭配在一起，不但有吃头，有营养，颜值也有一眼。
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栗子山药烧牛肉的用料

牛肉 650克	栗子 400克
山药 260克	大葱 10克
姜 10克	八角 2颗
桂皮 1小条	盐 4克
酱油 20克	老抽 10克
青梅酒 30克	热水 400克
香葱末 1撮

栗子山药烧牛肉的做法

步骤1

备料

步骤2

牛肉切厚片，入凉水锅煮变色捞出，如果血沫太多需用温水洗净；山药削皮，切栗子大小的块，用凉水浸泡防氧化变黑；葱切段，姜切片

步骤3

牛肉和全部调料入锅

步骤4

加热水；用高压锅25分钟，用普通锅约1个半小时

步骤5

牛肉全熟，倒入栗子和山药，盖盖，中火焖炖15分钟，使栗子熟透还能收收汁，使汤汁更浓稠

步骤6

起锅时撒香葱末增色添香

步骤7

浓香中带着些许甜味，好吃不腻

栗子山药烧牛肉的烹饪技巧

1. 牛肉切厚片比切块易熟，能缩短烹饪时间；焯水去掉血水，汤汁更清澈； 2. 青梅酒的糖分比较高，有去腥、提鲜的效果，也可用黄酒、料酒、其它果酒代替； 3. 栗子和山药易熟易碎，待牛肉全熟后再入锅，全熟不碎且外观完整； 4. 山药中的黏液会导致皮肤瘙痒，需戴厨房手套或者隔着塑料袋削皮、切块。
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创建时间:2023-11-22 · 北京市

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分类：炖焖香酱香味葱香味

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