红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷

红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷

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莉莉菲
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瑞士卷真是我做烂熟了的家常便饭，但红茶味却是第一次。 本打算做毛巾面的，但找不到原来好用的油布，临时用了另一张，不粘效果太好，干脆就改正卷了。 没想到正卷也挺好看。 依然是肥肥厚厚松松软软的，奶油加了盐去中和，完全没有肥腻感。 再配上同款红茶一杯，真是优雅而满足的下午茶。
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红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的用料

#蛋糕坯 . 玉米油 50克
牛奶 60克 盐 1克
低筋粉 60克 鸡蛋 5个
红茶末 4克 白醋 2克
木糖醇 40克 #夹心 .
淡奶油 150克 木糖醇 7克
盐 0.5克

红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的做法

#感恩节烹饪挑战赛# 红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的做法图解1

步骤1

玉米油+牛奶+盐，搅拌至乳化；
#感恩节烹饪挑战赛# 红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋粉，划一字拌均匀；
#感恩节烹饪挑战赛# 红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的做法图解3

步骤3

敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；
#感恩节烹饪挑战赛# 红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的做法图解4

步骤4

把蛋黄与面糊拌均匀；
#感恩节烹饪挑战赛# 红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入红茶粉继续拌均匀，放一边备用；
#感恩节烹饪挑战赛# 红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的做法图解6

步骤6

预热烤箱，往蛋清中加入白醋和1/3的木糖醇；
#感恩节烹饪挑战赛# 红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打出淡纹路后，再分次加入剩下的木糖醇，打发至鹰嘴状的大弯钩；
#感恩节烹饪挑战赛# 红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的做法图解8

步骤8

铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；
#感恩节烹饪挑战赛# 红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的做法图解9

步骤9

把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
#感恩节烹饪挑战赛# 红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的做法图解10

步骤10

面糊以30cm的高度倒进模具中，用刮刀兜底划井字，再晃平表面轻震出大气泡；
#感恩节烹饪挑战赛# 红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的做法图解11

步骤11

置烤箱中层，上150下135烤22分钟，蕞后4分钟上火再升至170度定皮；
#感恩节烹饪挑战赛# 红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的做法图解12

步骤12

晾凉到手温后，倒扣到油纸上，揭去油布，45度斜削一条边；
#感恩节烹饪挑战赛# 红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的做法图解13

步骤13

淡奶油加木糖醇和盐打发至硬性；
#感恩节烹饪挑战赛# 红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的做法图解14

步骤14

均匀涂抹在蛋糕坯上；
#感恩节烹饪挑战赛# 红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的做法图解15

步骤15

借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型；
#感恩节烹饪挑战赛# 红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的做法图解16

步骤16

取出切件即可，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。

红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷的烹饪技巧

△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-24 · 广东省

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
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